用茄子干做的菜有几种（适合晒菜干的5种蔬菜）

三伏天将至，气温日渐升高，湿热难耐的天气，难免会让人觉得不适。但换个角度说，这也是吃蔬菜的好时节。盛夏已至，正值很多蔬菜的上市季，新鲜又便宜。记得每年夏天，母亲都会买上很多应季蔬菜，其中一部分晒成菜干，留到冬天炖肉吃特香。

下面，就跟大家分享5种适合晒菜干的蔬菜，久放不坏，茄子排第二，黄瓜排第五，留到冬天炖肉吃。趁着天气热、日头晒，大家赶紧行动起来吧！

夏天气候炎热，黄瓜是非常受欢迎的一样应季菜，吃起来脆爽可口，清新又开胃。其实，除了鲜吃的方式外，将黄瓜晒干后，用来腌黄瓜干或是做黄瓜干炒肉，都非常好吃，配米饭吃特别香。接下来，就跟大家分享黄瓜干的做法。

【黄瓜干的做法】

食材准备：新鲜的黄瓜3斤

1、黄瓜清洗干净，切成厚片状或条状，黄瓜皮不需要去掉；

2、将处理好的黄瓜平铺在晾网上，放在太阳底下，晾晒3-5天左右，过程中翻一次面，晒到黄瓜水分蒸发、完全干透后，再装入密封袋中，也可以抽真空，然后放在干燥的地方常温保存即可。

虽说莴笋一年四季都有，但夏季的产量较大，因此价格通常要便宜很多。趁着盛夏时节，多买点莴笋回家，将一部分晒成莴笋干，留到冬天炒腊肉吃，可以中和掉腊肉里带有的油脂，这样肉吃起来就不容易觉得腻。

【莴笋干的做法】

食材准备：莴笋5根

1、将莴笋表面的老皮刮掉，清洗干净后切成厚一些的片状，然后加2勺食盐，翻拌均匀，静置1小时，待莴笋中的水分出来后，再冲洗干净；

2、将备好的莴笋平铺在晾网上，然后放在太阳底下，一定要看天气预报，选个大晴天，这样能够缩短晒的时间，一般晒3-5天左右，到莴笋变干透后，放入密封袋中，再放在干燥的地方常温保存即可。

南瓜，也是一样物美价廉的蔬菜，兼具营养和美味于一身。相信很多人都没听说过南瓜干，其实，将南瓜晒干后，口感一点都不赖，用来炒菜或炒肉都很下饭。

【南瓜干的做法】

食材准备：南瓜1个

1、南瓜去皮去瓜瓢，洗净后切成长条状，然后放在太阳底下，晾晒2天，晒到南瓜颜色变暗、体积缩小一半左右，过程中记得翻一次面；

2、将晒过的南瓜放入蒸锅中，上气后蒸8分钟，取出来放凉后，再放在太阳底下，继续晒2天，即可装在密封袋里保存起来。经过先晒、再蒸、再晒的南瓜干，吃起来口感会更好。

茄子属于比较吸油的蔬菜，这跟它内部的海绵体组织有关。将茄子晒干后，内部的水分已经流失殆尽，这时候的茄子，在烹饪时就相对没那么吸油了。晒干后的茄子，冬天拿来炖肉吃，那味道真是让人欲罢不能。

【茄子干的做法】

食材准备：个头中等的茄子适量

1、茄子清洗干净，切成条状，加2勺食盐，翻拌均匀后静置1小时，待里面的水分出来后，用清水冲洗干净；

2、将处理好的茄子放在晾网上，平铺摊开，晾晒3天左右，待茄子中的水分彻底蒸发后，即可装入密封袋中保存起来，可以留到冬天炖肉吃，或拿来炒辣椒。

提到最适合晒干吃的蔬菜，长豆角一定名列榜首。相信很多人都知道干豆角，并且非常馋那一锅干豆角炖肉。夏天将豆角晒干，冬天用干豆角来炖肉，干豆角吸满了炖出来的料汁，咬一口有嚼劲又入味，那就一个字，香。

【干豆角的做法】

食材准备：鲜嫩的长豆角适量

1、将豆角两头摘掉，撕去两侧的筋，再用清水冲洗几遍洗干净，然后放入沸水中，焯烫3分钟后，捞出来过下凉水，再沥干水分；

2、将处理好的豆角挂在衣架上，放在太阳底下晒3-5天的时间，晒到豆角完全干透后，绑成一捆扎起来，然后放在干燥的地方保存即可，可以隔一段时间拿出来晒下，避免因为受潮而出现发霉的情况。

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