好吃又酥脆的面包怎么做（具体的步骤是什么）

准备好所有食材，除黄油酵母外混合揉匀（预留液体10-20克）装进保鲜袋放入冰箱冷藏过夜静置，下面我们就来说一说关于好吃又酥脆的面包怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

好吃又酥脆的面包怎么做

准备好所有食材，除黄油酵母外混合揉匀（预留液体10-20克）。装进保鲜袋放入冰箱冷藏过夜静置。

静置好的面团稍微回温下，同时黄油进行软化，酵母放进预留的液体内融化静置

出粗膜状态加入软化好的黄油，再次揉搓摔打十几次就可以出手套膜。

大概整个过程揉＋摔打十分钟左右的手套膜。

放入盆里在温暖的环境下进行第一次发酵（26-28度左右），手沾粉插入面团，戳洞不回缩不塌陷，一发完成。

发酵好的面团轻轻按压排气，平均分成16份，分别滚圆，有间距的放入金盘，再放进烤箱开发酵功能35-38度左右进行二次发酵至两倍大。

二发的同时，制作酥粒，低粉，奶粉，糖粉先混合均匀再放进软化好的黄油用手捏，揉搓。

放入预热好的烤箱上下火180度，20分钟左右烤制，上色满意后及时加盖锡纸。