蒜苔炒墨鱼家常做法（舌尖上的美味墨鱼炒酸菜）

#你好，秋分#

嗨！朋友!欢迎来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!

你喜欢吃墨鱼吗？但是你知道吗？墨鱼其实并不属于鱼类，而是属于贝类，是一种软体动物。

墨鱼又称乌贼，墨鱼鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。其肉、蛋、脊骨均可入药。

我国古代著名的医学家李时珍则称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

在湛江，墨鱼价格最贵的时候是清明节期间，因为我们这边的人民都喜欢用墨鱼去祭拜祖先。原因是因为墨鱼肚子里有“墨”，“墨”代表着“读书写字”，寓意“有文化”，所以用墨鱼拜祭，祈求祖先保佑子孙后代也能学有所成!

墨鱼的选择一般以鲜活为佳，新鲜生猛的墨鱼，无需太多的烹饪技法，你只需把它直接用水白灼至熟，然后切块，点上芥末酱，就非常的美味。

但是，相比于白灼墨鱼，沐阳更喜欢的做法是买上一颗我们湛江本地人自己腌制的、用大叶芥菜做成的酸菜，和墨鱼一起炒一碟，酸鲜脆爽，可以让你胃口大开，吃不停口。

以下就让沐阳分享一个家常的酸菜炒墨鱼的做法，它也是我们这边海边人家比较喜欢的一种搭配哦！

【美食分享时刻】

酸菜炒墨鱼

材料:

墨鱼一条600克，酸菜1颗300克，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精少许，姜两片，白酒1/2汤匙

做法:

1.将墨鱼清洗干净切花刀，然后切成小块。酸菜洗干净切小块。姜切成姜丝。

2.烧热锅，加入油，把姜丝放进去爆香。然后加入墨鱼，大火爆炒，赞入白酒去除腥味。

3.加入酸菜拌匀翻炒2分钟。

4.加入小半碗水、蚝油、生抽、白糖拌匀加盖焖煮2分钟。

5.加入鸡精提鲜，再加点包尾油翻炒均匀即可装盘。

【结语】

墨鱼虽然好吃，但是因为其蛋白质含量较高，相对的胆固醇含量也偏高，“三高”人士、有糖尿病和有痛风的人最好不要多吃，或者不吃。而且还要注意的是墨鱼最好不要和茄子一起吃。

【沐阳说】

我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜的做法，谢谢您的阅读，欢迎您的评论。如果喜欢，不妨留言点赞或关注。“赠人玫瑰，手留余香”，沐阳期待您的认可!”

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