土豆丝醋溜怎么做好吃（不仅是道下饭美食）

醋溜土豆丝参考图片

今天和大家分享一道色泽白绿相间，口味咸鲜微酸，质脆嫩爽口的醋溜土豆丝的做法。点击观看“醋溜土豆丝”制作的详细视频参考教程

营养价值分析：主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效。土豆中维生素C的含量要高出苹果10倍，因此也有着“地下苹果”的美称。它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，其中维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

原材料土豆

主料：土豆400g

辅料：香菜段10g、红椒50g。

调料：精盐、味精、白糖、姜丝、蒜丝、葱丝、花椒油、白醋、油。

醋溜土豆丝所用原料

制作流程：

1、将土豆削皮后，先切成厚薄均匀的片，然后改刀成粗细均匀的二粗丝，放入冷水中浸泡，以避免土豆丝与空气接触氧化变黑。红椒切成相应的丝。

土豆丝

2、把土豆丝在水中冲洗一下，洗去淀粉。

切配完毕

3、起锅烧水，水开后下入土豆丝进行焯水处理，焯水过程中可以加少许白醋和色拉油，下入土豆丝水再次沸腾倒出备用。

对土豆丝进行焯水

4、锅洗净，炙好锅，加少许花椒油，下入姜丝、蒜丝、葱丝炒香，沿锅边烹入白醋，起白烟，下入土豆丝翻炒，调味，下入辅料，旺火快速翻炒均匀出锅装盘成菜。

旺火快速翻炒

工艺关键：

1、切出的土豆丝要长短一致、粗细均匀。

2、放调味品时，要先放醋后放盐，否则会影响土豆丝的脆性。

3、炒制时火要旺，速度要快，土豆丝的量要适当，不宜过多。

成品图片

学员们