不用面粉就可以做的蛋糕（不用面粉就能做的蛋糕）

在人们的印象中，蛋糕肯定得用面粉来做，但最近有一款非常火爆蛋糕，不用面粉就能做，它就是风靡全球的的巴斯克芝士蛋糕，这款蛋糕源自法国与西班牙的交界巴斯克地区，却在日本最为流行。这款蛋糕做法真的非常非常简单，零烘焙基础的新手就能做，而味道却胜过我吃过和做过的任何一款蛋糕。

巴斯克蛋糕做法比戚风和普通的芝士蛋糕都简单，不用打发鸡蛋，也不需要水浴法，用芝士，鸡蛋和奶油等食材随便搅一搅，放进烤箱烤一烤就可以，没有技术难点，不要求造型，零烘焙基础也轻松做。它的口感和重芝士蛋糕差不多，但比芝士蛋糕更香更浓郁，做法也更简单，它是用高温烘烤，把芝士表面烤焦，里面却依旧嫩滑，外面有焦糖的香味，内有轻柔浓郁的芝士乳酪感觉，冷藏一天以后，冰凉绵密，毫不腻口，配上一杯咖啡真是绝了，一起来看看具体的做法吧！

【巴斯克蛋糕】

【材料】：奶油奶酪250克，淡奶油100克，鸡蛋2个，蛋黄1个，细砂糖50克，玉米淀粉7克

【做法】：1、准备好材料，奶油奶酪250克，淡奶油100克，鸡蛋2个，蛋黄1个，细砂糖50克，玉米淀粉7克，这个量是一个6寸蛋糕。

2、奶油奶酪放室温软化后加入50克白砂糖，用刮刀充分搅拌均匀。

3、2个鸡蛋和1个蛋黄分次加入搅拌好的奶酪糊中，充分拌匀后筛入7克玉米淀粉。

4、拌匀后加入100克淡奶油，充分搅拌均匀。

5、最后把拌好的奶酪糊再过筛一下，使奶酪糊更加细腻。

6、准备好一个6寸蛋糕模具，底部涂抹些黄油，再垫上烘焙纸。

7、然后把过筛后的奶酪糊倒入模具中，稍震一下，消一消奶酪糊里的气泡。

8、放入预热好的烤箱，上下火，220-230度，中下层，烘烤25-30-分钟。

9、烘烤结束后，取出晾凉，放入冰箱冷藏过夜。

10、第二天吃的时候取出即可，吃的时候切块就行，外皮焦酥，里面的奶酪醇香浓郁，每一口都让你回味无穷。

【小贴士】：

1、奶油奶酪一定要软化到位，可以把打蛋盆入装有热水的容器中隔水融化。

2、蛋液要分次加入奶酪糊中，这样才能均匀不结块。

3、最后拌好的奶酪糊要过筛一下，这样得到的奶酪糊会更加细腻。

4、刚烤好的蛋糕非常柔软，中间奶酪还可以晃动，等冷却后放入冰箱冷藏，最好过夜。

5、烘烤的时间和温度要根据自已的烤箱调整，如果喜欢嫩一点的话可以减5分钟，喜欢焦糖色的可以再加3分钟。

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