过期食品的危害和预防（过期食品容易导致安全隐患）

机智如你购买食品的时候一定会

先看看保质期还有食品标签

但食品的保质期是什么

你真的知道吗

食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证，可以放心食用。

保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。

保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。

过了保质期的食品不能再销售，必须下架。但是过了保质期的食品不等同于有害食品；有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可以继续食用，比如：某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等；也可能产品品质的影响不是很大，只是过了最佳品质期限，可以降级作饲料等。

而有些食品过了保质期后可能会导致安全隐患，如微生物超标、重金属超标、过氧化值超标，如一些冷藏的食品、金属罐装的食品、油炸食品等。

下面这几样

就是过了保质期不建议再食用的

1、过期酱油不要吃

酱油是经过发酵制成的，如果过期，可能产生很多黄曲霉毒素，会危害身体健康。

2、过期的食用油不要吃

食用油久置，会有植物残渣，出现油脂的酸败现象。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中的分解产物环氧丙醛，人食用后容易中毒。并且过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，危害血管健康。

3、过期面粉不要吃

面粉过期危害巨大。面粉长时间放置后会生虫，虫卵一般可用高温杀死，但还会有部分虫卵存留，一旦超过半年就会变成虫。面粉应储存在干净、通风、远离墙地的环境中。

4、过期的米不要吃

过期的米，容易发生霉变，不可以食用。米应放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处。

1．建议以科学的风险评估为前提，为食品制定合理的保质期限。企业制定产品保质期应依靠专业机构的技术支持。通过检测验证食品在标注的保质期内能否满足产品质量安全标准。同时重点关注销售环节是否满足了食品贮存条件的要求，综合考虑生产和销售环节的专家建议要求，为食品制定科学合理的保质期限。

2．建议广大消费者养成购买食品看标签标注保质期的习惯，不要购买和食用过了保质期的食品。

3．建议加强对过保质期食品的处理，严格执行回收销毁等有关规定。

素材来源：广东食安、健康中国头条、北京市场监管、《食品安全风险解析》

编辑：ZHFDA团队

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