熏咸肉怎么做（熏肉的做法）

将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中，下面我们就来说一说关于熏咸肉怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

熏咸肉怎么做

将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中。

将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末。

将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制。

每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了。

熏制：铁锅中加入1小把小米和一勺白糖，上面均匀铺上陈皮。

放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上，盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点，熏到腊肉表皮红亮就可以了。