粉丝肉末的家常菜（爽滑美味的肉末粉丝）

蚂蚁可以说是一个很勤劳的物种了，每天都在为了食物到处奔波，绝大多数的地方都能看到它们的身影，上个树什么的也完全不在话下，但是当“蚂蚁上树”作为一道菜名的时候，你第一次听的时候是什么反应呢？

嘟嘟熊第一次听到这个菜名大概是高中的时候吧，当时第一反应就是：什么？蚂蚁还能上树？诶……等等，蚂蚁是能上树来着，但为什么老是觉得有哪里很奇怪的样子……这个时候的嘟嘟熊陷入了沉思：为什么一道菜要叫蚂蚁上树呢？后来当我看到这是一道什么样的菜后，大概就知道了，原来是象形取名。

嘟嘟熊后来去查了查，发现蚂蚁上树这个名字的由来还有一个典故。相传窦娥的夫君去世之后，婆婆蔡氏也病倒在床，窦娥为了照顾婆婆，每天变化着花样的给婆婆做好吃的，让婆婆的身体能尽快调养好。但是因为家庭负担太重，看病买药也需要开销，所以渐渐地家里就没什么钱了，为了能让婆婆吃得好一点，窦娥只能硬着头皮去赊账。哪知卖肉的担心窦娥不会还钱给他，就不想再赊账给窦娥了。窦娥好言相求，卖肉的就只好切了一小块儿肉给窦娥。

窦娥拿着肉回家，正思索要怎么做这顿饭时，突然看见了碗柜顶上之前剩下的一小把粉条，她心思一转，就将粉条用开水泡软，将肉切成肉末，加葱姜下锅爆炒，放入酱油、粉条翻炒，最后加入青椒丝、胡椒粉翻炒起锅。躺在床上的婆婆闻到香味便问窦娥做的什么菜，窦娥一边回答是炒粉条，一边将菜端到床边，婆婆年迈眼睛看不太清，只隐约看到粉条上面有些黑乎乎的东西，就问窦娥这上面怎么这么多蚂蚁？得知是肉末之后，婆婆动筷吃了起来，连连称赞味道非常好吃，还说这道菜干脆就叫蚂蚁上树吧。于是“蚂蚁上树”这个名字就得来了。

当然啦，大家都知道窦娥是元代剧作家关汉卿笔下的一个人物形象，所以蚂蚁上树这个名字由来的典故到底是不是这样就有待考证了。不过这道菜里，肉末贴在粉条上，也确实像极了正在爬树的蚂蚁，所以蚂蚁上树这个名字就非常生动形象了！

不过还是有很多人直接叫这道菜为肉末粉丝，更直白一点。整道菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，可以称得上是经典家常菜了。做法也是比较简单啦，所以赶快安排上吧！

下面一起来学学具体制作步骤吧！

肉末粉丝（蚂蚁上树）

{食材}

干粉丝1团 猪肉100G 洋葱半个 小红椒1个 青椒1个 葱1根 大蒜2瓣 生抽5ML 白胡椒粉5G 生粉5G 白糖3G 鸡精5G 豆瓣酱5G 香菇1个 料酒5ML

{步骤}

1、香菇、蒜、青椒、红椒、洋葱，切丁待用；肉清洗干净剁碎，加入白胡椒粉、生粉、生抽，搅拌均匀

2、再加入白糖，搅拌均匀腌制

3、粉丝泡软，过水烫煮1分钟捞出

4、锅内下油，放肉末炒至变色盛出

5、锅内下油，放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末炒香

6、下香菇丁、洋葱丁，翻炒均匀

7、放入青椒、红椒，翻炒均匀后将之前炒好的肉末放进去翻炒

8、倒入料酒，加入粉丝翻炒

9、加入鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅

铛铛铛~

肉末粉丝就做好啦！