最好的红糖是什么熬制出来的（入冬了红糖开补）

11月23日杭州入冬了，有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸多功效的义乌红糖又要俏了。快来看看红糖是怎么制作的？ 浙江新闻客户端记者 叶寒青 摄

在“红糖之乡”义乌，不少传统糖厂一般11月开榨，走进主产区佛堂镇，只见制糖厂一家连着一家。

义乌红糖制作技艺属国家级“非遗”，传统的加工方法曾经是用牛拉木车绞蔗汁，再用柴烧铁锅煎熬制糖，如今虽然也用一些机器但是传统工艺没有变，熬出来的红糖也是色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口。

绞糖汁。

甘蔗渣晒干后正好可以烧火。

糖水绞了出来，沿着水槽流入糖缸。

绞出的糖水经过一字排开的五六口糖锅，依次由直径大到小熬制。

熬啊熬，人们快乐地体验熬糖过程。

水分慢慢蒸发干净，糖水变成了金黄色，全凭糖师傅眼睛的观察，逐次将稠糖起到后面的小锅中。

图为加工红糖食品，平时不少城里人会来厂体验传统榨糖过程，再买些红糖回去尝鲜。