自制凉拌菠菜花生米（夏天餐桌上少不了一把菠菜）

夏天来了，我家的餐桌上绿色蔬菜占据了绝大部分的位置。一是，在这个营养过剩的时代，多一些素食，可以让人的身体更健康；二是，家人的食欲都有些不振，不再喜欢油腻的肉类，尤其钟爱清单爽口的小凉菜。

夏天里，菜市场里除了黄瓜和西红柿外，最受欢迎的就是菠菜了。夏天的菠菜，不仅新鲜营养，而且还很便宜，买一大捆也不过2元钱。菠菜的做法也很多，可以凉拌，清炒，做汤，做面条菜码，榨汁做菠菜面等等，每种做法都好吃。

菠菜非常有营养，经济实惠，烹饪的花样繁多，但是，木易提醒您，烹饪菠菜的时候，一定要先焯水再烹饪。这是因为，菠菜中含有大量的草酸。经过水焯之后，大部分草酸都可以去掉，然后再进行下一步的烹饪。

今天，我跟大家分享一道快手小凉菜——凉拌菠菜花生米。香脆的花生米和翠绿爽口的菠菜在一起凉拌，咬一口，又香又脆；菜里点一些老陈醋，微酸开胃，让人很有食欲。最主要的，这道菜非常适合夏天食用，多吃两口也不是很长肉哦。

赶快来学做法吧。

菠菜250克，花生米50克，白芝麻2克，小葱1棵，大蒜2瓣，红干椒2个，生姜少许，生抽1汤勺，陈醋2汤勺，食用盐、鸡粉、食用油、香油适量

1.将250克菠菜洗净，其他材料准备好，备用。

2.冷锅冷油放入50克花生米，小火炸熟，期间多翻炒几次，使花生米受热均匀。炸花生米一定要用小火，火太大了容易炸熟，慢慢来不要心急。

3.花生米炸熟后，趁热沥去油分，捞出放在小碗里，晾凉备用。放凉的花生米会比热的花生米更脆。

4.红干辣椒切段，葱花切末，大蒜切末，生姜切末，和白芝麻一起，放入一个大碗中。将炸花生米的食用油再次烧热，倒入大碗内的食材上，炝出香味。

5.菠菜洗净后，切成长段备用。

6.锅中烧开水，水滚后放入菠菜段，将菠菜焯1分钟左右。菠菜中含有大量的草酸，一定要焯水焯熟后再食用哦。

7.将焯熟的菠菜过几遍冷水之后捞出，用手攥去水分，放入盛有味料的大碗中。调入生抽、食盐、鸡粉、陈醋和香油，搅拌均匀。

8.将花生米倒入大碗中，再次搅拌均匀，即可。

9.盛出，装盘。

1.炸花生米时候，一定要用小火，火大了花生米很容易就炸糊了，味道就变苦了。

2.有很多人说，花生米刚炸好的时候，趁热倒上1茶勺白酒搅拌一下，花生米会更脆爽。不讨厌白酒味儿的人可以试试。

3.菠菜一定要焯熟！芹菜、胡萝卜等蔬菜略微焯水就可以食用，口感还更脆。但是菠菜中含有大量的草酸，一定要焯熟之后再吃。