莲藕怎么凉拌又脆又好吃不辣(3分钟教你凉拌莲菜的新做法)
大家好,我是权权,今天给大家分享莲菜的一种新吃法。
首先准备两个清洗干净的莲菜,用削皮刀刮掉外皮,放在清水盆里防止氧化发黑,接着把清洗干净的莲菜用刀切成薄厚均匀的片
切好的莲菜放在清水盆里,加一勺盐杀菌,再放一勺面粉,用手抓拌均匀,加面粉主要是因为面粉水可以吸附莲菜中间的泥沙。浸泡10分钟左右。
一块生姜,用刀先切成片,再切成丝,最后剁成姜丁放碗里备用。4个小米辣切圈也放到碗里备用。准备适量干辣椒,用剪刀剪成辣椒段放碗里。把剪好的辣椒段放到生姜碗中备用。
这个时候莲菜也清洗干净了,锅里水烧开,把莲菜倒入锅中焯水,加一勺盐增加底味,加适量白醋,让莲菜口感吃起来脆脆的,煮熟以后控水捞出来,放在凉水盆里过凉,让莲菜口感更加清脆。
锅里倒多的油,将油温烧至8/9成热关火,倒在辣椒碗里,用筷子搅拌均匀。加两勺生抽,两勺白醋,适量的盐,5克鸡精,一大勺白糖用筷子充分搅拌均匀。
把调好的料汁倒在控干水分的莲菜盆中,用手抓拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟再吃,口感会更好更脆,时间到了,撕掉保鲜膜,把调好的莲菜装入盘中就能开吃了。这道家常版的姜汁呛藕就做好了
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