烙饼怎么做软又好吃又不粘锅（烙饼总是做得不柔软）

导语：烙饼总是做得不柔软？水的温度是关键，教你正确做法，外酥里软

烙饼很多人喜欢吃，我家附近街道上有一个饼摊，每天生意都很好，从四点出摊，六点多收摊，夫妻两个人忙活的停不下来，一个做饼，一个烙饼，如果去晚了还有可能买不到。虽然我也觉得这家饼很好吃，但我还是习惯自己做，做好的烙饼柔软层次多，家人很喜欢吃，我纯粹是喜欢做，比买的吃麻烦一点，可每次看到家人吃得香，我也觉得值了。

烙饼一种家常主食，搭配稀饭很不错，早餐晚餐都适合这么吃，清淡不油腻，吃得饱。不少人爱去买烙饼，除了买的吃省事之外，还有一个很重要的原因，那就是自己做不好，做出来没有买的好吃。

说到烙饼，学会做了没有什么难度，但一开始学着做，需要掌握一些细节处理，其中和面用哪种温度的水要弄懂，这一点非常重要。

烙饼总是做得不柔软？水的温度是关键，教你正确做法，外酥里软！给大家分享一下做烙饼的方法，学会了做给家人吃。

烙饼做好不柔软，一般有两个地方没处理好！

1、和面的时候，水用的不对，有人用了冷水和面，用这样的面团做烙饼，口感会发硬。

2、烙饼的时候火候没有掌握好，导致烙饼失水严重，从而变得口感发硬。

那么想要烙饼口感好，特别柔软，需要做好这两个地方，特别是水要用对，否则后面烙饼时火候掌握的再好也不顶用，刚说了不能用冷水，那么用开水好吗？虽然开水和面，烙饼很柔软，但是吃着不筋道，而最合适的水温是70度的热水，做出来的饼，柔软又有筋道，特别好吃。

看看具体做法：

取适量干面粉倒进干燥的面盆中，再给碗中倒入70度的热水，一边倒一边搅拌，搅成大面絮后，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面十分钟，我们一般和面的时候，都很少去度量水的多少，那么建议慢慢倒入为好，这样好掌握用量，不会造成面团太黏。

醒面十分钟后，再用手揉搓面团，将面团揉成非常光滑的状态，然后盖上盖子继续醒面，醒面二十分钟，经过醒面烙饼做好口感更好，别揉好就做饼，不要太心急。

葱处理干净，切成小葱花放在碗内，加少许食用油搅拌防止出水，再撒少量食盐，给烙饼里加葱花，烙饼做好更香。

面团取出来，案板上撒一点干面粉防粘，直接按压几下，用擀面杖擀成稍微薄一点的饼皮，为了防止烙饼时水分流失，建议不要擀得过于薄。

擀好后，先抹上一层食用油，再撒一层干面粉，放上适量葱花，从一端卷向另一端，切出几个剂子，每个剂子的两端捏紧，竖着按压，用擀面杖擀成薄饼。

电饼铛中加少许食用油，上下档都打开，预热之后，将饼胚放进电饼铛，表面也刷上食用油，盖上盖子烙一分钟，再翻面烙，两面都金黄后，拿出烙饼。

再接着烙下一个饼胚，就这样将所有的烙饼都做好，做好的烙饼柔软层次多，吃起来也有嚼劲，非常好吃。

做烙饼，水的温度是关键，注意用70度的热水为好，不用冷水，不用开水，另外烙饼时火候控制好，电饼铛烙饼时间不能太长，不然失水多会导致发硬，如果是铁锅或者平底锅烙饼，要开中大火烙，烙的时候要不断去转动锅面，让饼胚每一处都受热均匀，这样做出来的烙饼才好吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧！