嚼起来很有嚼劲的面包（唯一需要水煮的面包）

贝果面包因为用料简单，少糖少油，热量比一般面包都要低，所以在健身减肥圈特别火。不过也有很多人不知道贝果是什么，其实它是美国纽约最流行的面包，外形像甜甜圈，颜色的话看着像炸面包。

胡萝卜贝果 by 北纬yhz

看着胖胖的，味道也是简单又迷人的麦香味，嚼起来韧性十足，不过很多人还是喜欢软软的面包，这种就吃不惯。喜欢的人却觉得越嚼越香，原味的直接吃就挺香的了，你也可以加胡萝卜、南瓜、紫薯、芝麻等做成各种各样口味的贝果；吃法也是多种多样，直接吃，蘸酱吃，或者做成三明治，随你喜欢随你折腾。

下面就一起看看这可爱的胖子是怎么做出来的吧！其实我之前一直以为贝果的颜色就是烤出来的，现在才知道是需要煮一下的，这个做法也是挺独特了。先煮一下是为了让表皮更有韧性，更清脆，里面特别有嚼劲，也成就了贝果的独特风味。

原味贝果

（菜谱分享自豆果美食认证达人千寻树 ）

食材清单

高筋粉300克，温水180克，酵母4克，糖10克，盐3克，黄油6克

详细做法

1、高筋粉、糖、盐放于一面盆，酵母用温水化开，再把混合好的酵母水倒入面盆，先用手把面初步揉至成团。

2、接下来是要把面揉到光滑的扩展阶段，揉面是个辛苦和力气活，并且贝果的配方中水分含量偏少，所以面团揉起来会更佳累人，还好，可以把这个工作交给厨师机，或者是面包机。厨师机工作一会儿就会把面团揉到起筋，再把黄油放进去揉。

3、直至揉到扩展阶段，由于面团含水量偏少，不能揉到完全阶段，达到图示的非常光滑的面团就可以了。

扩展阶段的标志之一就是能拉出大片的厚膜，即使有破洞，也会呈锯齿状。

4、揉好的面团立即分成6份，滚圆，每份约81克。盖上保鲜膜醒一会儿面团，约15分钟。目的是为了后续的擀卷更加方便，不容易回缩。

醒好的面团，形状略有变化

5、用排气擀杖把分好的小剂子擀成牛舌状。从上边卷起来1/3折叠下来，一定要按紧，不要有空气存在其中，不然烤出来会有气泡，组织就不细腻好看了。

下边的这部分也折叠上来

6、上下两个边捏起来捏紧成为一个长条，搓长约23-25厘米就好了，太长了贝果会太瘦不好看，胖胖的才漂亮。

7、搓好的长条一端压扁擀开，把另一头包住，形成一个圆环。所有的接缝都在同一侧。

8、反过来放到一个比贝果胚稍大的油纸上，目的是为了稍后煮面团的时候好拿，不然拿起来的时候会导致贝果胚变形。6个贝果胚全部整形好。

9、温暖处发酵，或是放于烤箱中，35度-40度发酵25分钟，时间不用久。

初步发酵好的面胚

10、取1L水，50克糖，烧至微沸状态。此时可以取出初步发酵的面胚，同步预热烤箱，上下火200度。把面胚和吸油纸同时放进糖水锅中煮，油纸遇水后自然就轻轻脱落了。

正反面各煮30秒，时间一定不能太久。如果锅大的话，最好一次煮上3个，这样很快就能煮完。

11、煮好的面胚沥干水分就可以放到烤盘上准备入炉了，沥干水就行了，不用晾干，快速入炉烘烤。

刚开始还是扁平的，慢慢地就开始变胖了。约15分钟后出炉。

直接吃或者蘸果酱，加蔬菜水果，和三明治一样吃也可以。

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