炖鱼头的正确步骤（炖鱼头时别直接加水炖）
世间万物，唯有美食不可辜负，今天小编又来给大家分享健康美味的食谱了！在我们日常生活中，相信很多人都是喜欢吃鱼头的，尤其是雄鱼头，不仅肉质鲜嫩，其营养也是极高的。雄鱼也被称为胖头鱼，它最常见的做法就是鱼头汤和红烧鱼头了，今天小编要分享的是红烧鱼头的做法。
小编今天做的这道红烧鱼头是加了豆腐一起炖的，也就是豆腐炖鱼头，相信多数人都喜欢吃这道菜。但是很多人在做这道菜的时候，总会觉得鱼头炖出来又老又柴，还发腥，这是怎么回事呢？其实这道菜简单易做，也有需要注意的小技巧，小编告诉大家炖鱼头时，别直接加水炖！多做这一步，鱼头又鲜又嫩，好吃到爆。
【豆腐炖鱼头】
【准备食材】：雄鱼头，豆腐，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，料酒，生粉，蒸鱼豉油，蚝油。
【做法】：1.首先把鱼头洗干净，切成块，加入一勺盐和两勺生粉腌制10分钟。生粉可以让鱼头的肉质更嫩滑。
2.把蒜苗切段，小米椒切片，姜切丝。
3.准备一个小碗，加入两勺料酒、两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油，一勺盐，半勺白糖，搅拌均匀待用。需要的调料比较多的时候，就先倒出来用碗装好，要用的时候一次倒进去，这样在炒菜时就不会惊慌失措啦。
4.把锅烧热，倒入两勺食用油，烧至七八成热后关小火，下入豆腐，加入一勺盐把两面煎黄后铲出，锅底留油。
5.如果锅里油比较少料酒再加入半勺油，同样烧七八成热后关小火，把鱼头倒进去煎。我们在炖鱼头的时候，别直接加水炖，一定要先把鱼头煎一下再炖，这样鱼头才更香！用生粉腌制过的鱼头吃起来更鲜嫩，还不发腥。很多人少了煎鱼这一步，难怪鱼头吃起来又老又柴，还很腥。
6.接下里把姜、蒜白和小米椒放进去翻炒，等鱼头表面煎至微黄以后，把调好的酱汁倒进去翻炒均匀。
7.加入足量的水没过鱼头，下入预先煎好的豆腐块，盖好用中小火焖10分钟。最后下入蒜叶，翻炒几下即可出锅。
鲜美又营养的豆腐炖鱼头就做好了，不管是鱼头还是豆腐都特别鲜嫩入味，喜欢吃的可以试试哦！
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