30道经典家常蒸菜（12款舌尖上蒸菜菜品）

黑椒蒸牛仔骨

食材

牛仔骨6块、葱1根、李锦记黑椒酱2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱2大匙、糖2茶匙、生粉2茶匙、料酒1大匙。

做法

1、牛仔骨冲洗一下，擦干水份，切小块。

2、放入黑椒酱和蒜蓉豆豉酱。

3、放糖，生粉和料酒。

4、抓捏均匀，腌2小时以上。

5、把牛仔骨平铺在碟子上。

6、放入开水锅。

7、大火蒸10分钟，关火焖5-10分钟。（牛仔骨放得比较厚，时间要适当延长。）

8、撒上葱花即可。

清蒸龙利鱼

食材

龙利鱼300克、姜4片、葱2棵、料酒4勺、盐2克、蒸鱼豉油3勺。

做法

1、取一个小碗，放姜丝、葱段、料酒揉抓几下。

2、龙利鱼切成两段。

3、将鱼身涂抹姜葱料酒，摆上姜丝葱段腌制十分钟。

4、去除腌制的辅料，重新铺上姜片和葱段，撒上一点点盐（此处也可以不加盐）。

5、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸6-8分钟。

6、蒸熟后倒去汤汁，去除姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝再淋上热油。

粉蒸肉

食材

五花肉500g、米粉1大勺、土豆1个、盐1/2匙、花椒粉1匙、鸡汁1匙、蚝油1勺、料酒1勺、黑豆酱油2勺。

做法

1、五花肉切片，不用太薄。

2、加入盐，花椒粉，鸡汁，蚝油，料酒和黑豆酱油。

3、拌匀腌制1小时。

4、加入米粉，翻拌均匀。

5、土豆去皮切片。

6、土豆片铺在盘底，铺上五花肉。

7、入蒸锅上汽后转小火蒸50分钟即可。

粉丝蒸蛤蜊肉

食材

粉丝适量、蛤蜊肉适量、葱花两根、盐2克、生抽少许、香油少许。

做法

1、粉丝提前入锅煮3分钟。

2、将粉丝装入盘中，表面撒一层蛤蜊肉。

3、撒少许盐，少许生抽，香油少许，撒一层葱花，然后入锅蒸大火8分钟即可。

剁椒粉丝蒸蟹棒

食材

粉丝适量、蟹棒六根、蟹味菇适量、葱适量、蒜适量、剁椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、水适量。

做法

1、葱蒜和蟹棒备用。

2、粉丝和蟹味菇备用。

3、粉丝用开水烫软控水，蟹味菇洗净备用。

4、大蒜切碎与剁椒放入碗中，锅中入油烧热淋入。

5、加水，糖，盐，蚝油，酱油拌匀。

6、蟹味菇摆入盘中。

7、依次放入粉丝，蟹棒一分为二摆盘。

8、淋入调制好的剁椒蒜蓉汁。

9、蒜放开水锅蒸十五分钟，出锅撒入葱花即可。

豆豉辣椒蒸草鱼块

食材

草鱼1块、辣椒3g、豆豉3g、生抽1勺、老抽少许、蒸鱼豉油1勺、植物油5g。

做法

1、热锅热油放入草鱼块大火煎。草鱼事先用盐腌渍入味，冲洗干净吸干水分。

2、煎至两面金黄色。

3、放入辣椒粉、豆豉。

4、加入生抽、老抽、蒸鱼豉油放高压锅蒸15分钟。

豉汁蒸排骨

食材

猪排骨1条、阳江豆豉适量、蒜头1瓣、盐适量、油适量、酱油适量、生粉1勺。

做法

1、排骨洗净沥干水，把所有调料放进去拌匀。

2、稍腌片刻入味。

3、煲饭时放入电饭煲一起蒸，饭熟了菜也好了。

香菇蒸鹌鹑蛋

食材

香菇8朵、鹌鹑蛋9个、水淀粉适量、小米辣5g、糖0.5勺、蚝油0.5勺、一品鲜酱油0.5勺、盐1匙、味精0.2匙。

做法

1、新鲜的香菇去蒂在水中浸泡一会儿再清洗干净。

2、香菇沥干水份、准备好鹌鹑蛋。

3、菇内侧撒上少许盐依次摆入盘中，鹌鹑蛋打入香菇碗中。

4、香菇鹌鹑蛋摆入盘中再放入烧开水的蒸锅大火蒸五分钟。

5、蒸好的香菇鹌鹑蛋的汤汁要保留好哦。

6、蒸好的原汤汁倒入锅中也可以添加少许清水放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、味精、盐调味均淋上水淀粉搅拌成透明的糊状。

7、蒸好的香菇鹌鹑蛋依次摆入盘中，汤汁均匀的淋在香菇鹌鹑蛋上面。

8、小米辣切成小粒摆在鹌鹑蛋上面瞬间颜值爆棚。

清蒸鲈鱼

食材

鲈鱼1条、大葱1段、姜3片、小葱1颗、蒸鱼豉油适量、料酒适量、油适量。

做法

1、鲈鱼洗干净，开背。切花刀。

2、往鱼肚塞入两块姜片，淋上料酒，锅中放入水，水中也放入一块姜片。

3、大火蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，取出，放入大葱丝和姜丝，葱花，再淋上热油即可。

豉汁芋头蒸三层肉

食材

三层肉150克、芋头50克、蒜茸5克、葱花3克、璞真豆豉排骨调味料12克、生抽3克、老抽5克、生粉2克、色拉油5克。

做法

1、三层肉去皮切片，芋头切粒。

2、芋头垫底、三层肉加调料，蒜茸捞好摆在芋头上蒸12分钟。

3、取出散上葱花，淋热油即可。

腊味蒸豆干

食材

腊肉100g、腊肠1根、熏豆腐干100g、豆豉20粒、香葱1根、剁椒1/2茶匙、料酒1/2茶匙、生抽1茶匙。

做法

1、腊肉、腊肠、豆腐干分别切片。

2、豆豉稍稍剁碎、香葱切末。

3、取一深碗，腊肉、豆腐干、腊肠依次叠放，加入一半豆豉、剁椒、香葱。

4、放入剩余的所有食材，再次放入剩余的豆豉、剁椒等。

5、淋入1/2茶匙料酒，加入1茶匙生抽。

6、放入蒸锅大火蒸20分钟左右至腊肉透明即可关火。

清蒸泥鳅

食材

泥鳅适量、姜适量、红椒适量、葱适量、油适量、盐适量、黄酒适量。

做法

1、泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；

2、蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；

3、把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；

4、蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；

5、锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；

6、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；

7、最后把烧滚的热油淋在上面即可！

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

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