青椒炒肉丝简单做法步骤(青椒炒肉丝怎么做好吃)
#「闪光时刻」主题征文 二期##8月吃什么# #城市吃货挑战赛第二期#
家常菜每天都吃,青椒炒肉丝更是极为普通的一道家常菜。它食材普通而常见,做法简单又快捷,配饭配面条都是极佳的选择。
青椒炒肉丝,要想做的好吃,需要把握两个关键:
1青椒要选择新鲜的,无皱皮的,外表光滑的,通常这种青椒新鲜水分多,炒青椒时要宽油快炒,这样做出来的青椒油光闪亮,口感清脆。
2肉丝炒之前一定要上浆,用蛋清,盐,淀粉抓匀,保证肉丝口感鲜嫩不柴不硬。
下面我们就来做青椒炒肉丝。
【材料】前腿肉,青椒,生姜,葱,蒜头
【做法】
先做准备工作:把青椒洗干净,切成丝,蒜头用刀背拍散剁碎备用。
把前腿肉切成肉丝,打入一个蛋清,一小勺盐,一勺淀粉,用手抓匀放置10分钟。
这一步是关键,可以保证炒好的肉丝不硬不柴。
锅里倒宽油放入生姜,葱炸香,放入肉丝翻炒,炒至肉色发白,肉八成熟时,用盘子装出来备用。
炒肉丝时火不能大,因为肉丝外面裹着淀粉,火太大会糊锅。
锅里留油,放入切好的青椒丝和蒜泥快速翻炒。
倒入炒好的肉丝合炒,加入盐和味精调味,出锅装盘。
鲜香美味的青椒炒肉丝就做好了。
青椒清脆,肉丝鲜嫩咸香,超级下饭,也可以做面条的浇头。
小贴士:
1炒肉丝要先腌制,用盐,蛋清,淀粉抓匀静置10分钟,让肉入味。
2青椒炒肉丝整个过程要快,尤其青椒炒制时间要短,保证青椒一断生,肉丝也熟了,这个时间要把握好。
以上就是我分享的青椒炒肉丝的做法,祝您生活愉快!
感谢阅读,如果您有更好的建议,请在评论区留言,感谢您的收藏和转发。
更多有滋有味的家常菜做法,请关注@围裙妈妈美食
,
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com