奶酪在家做法大全 奶酪也可以在家做

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By 马卡龙小魔女

用料

• 淡奶油 100g
• 全脂牛奶 1000g
• 盐 2g
• 柠檬汁 45g

做法步骤

1、我们先挤一些柠檬汁出来待用

2、接着就准备一个奶锅，把1kg的全脂牛奶和100g的淡奶油倒进奶锅里，牛奶记得要用全脂牛奶，不用全脂牛奶用别得牛奶也不是不可以，但是它的含脂量会比较少，也就是说同等量下做出的奶酪也会比较少，口感也会糙一些。 光用牛奶也是可以的，我这里加了淡奶油做出的奶酪会更白，更顺滑

3、开小火加热到边上微微沸，冒小烟的状态马上离火，或者也可以用手试温度，大概是较为烫手的温度即可，千万不要加热过度了

4、离火后，趁着牛奶的温度，我们接着就把先前准备好的柠檬汁，分多次，少量的加入锅内，每次加入要充分搅匀，再加入下一次

5、加入了柠檬汁的牛奶，会慢慢出现脂肪和水分离的现象，就像豆腐渣一样的质地

6、然后把它倒进布袋子里面进行过滤，过滤出来的液体就是一层淡淡的奶清水

7、悬挂半空过滤大概半个小时

8、分离出来的奶清不要丢，可以做面包，还可以直接饮用

9、然后把纱布中的固体物质倒进碗里

10、加入2g的食用盐，打蛋器开高速来搅打到顺滑

11、打到这种就是比较顺滑的状态了，就可以停了

12、做好的奶酪把它装在密封罐里冷藏保存可保存3~5天，因为保质期比较短，所以大家做的时候要少做一些，或者尽快吃掉才不会浪费哦

小贴士

1、柠檬汁可以换成30g白醋 2、牛奶千万不要煮到完全沸腾 3、奶酪是不可以冷冻的，要冷藏保存 4、保存奶酪的容器，还有取奶酪的工具要用热水消毒，保持干净干燥，不然影响保存

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