富贵吉祥枣做法(新年开运菜好事自然来)

富贵吉祥枣做法(新年开运菜好事自然来)(1)

红红火火过大年,开开心心吃花馍!

By 爱美食的拉拉

用料

  • 高筋面粉 250克
  • 红枣 14颗
  • 干酵母 3克
  • 水 120克

做法步骤

富贵吉祥枣做法(新年开运菜好事自然来)(2)

1、所有材料除红枣外放入面包桶,做造型馒头的面团要干一些,所以水量比一般少一些,食材可以做2个枣花馍馍,如要做4个,食材加倍

富贵吉祥枣做法(新年开运菜好事自然来)(3)

2、启动面包机搅拌功能揉面30分钟,得到光滑的面团,没有面包机手工揉面也可以,小时候没有面包机,奶奶都是用手揉的

富贵吉祥枣做法(新年开运菜好事自然来)(4)

3、取出面团,放入烤箱进行一次发酵。方法是烤箱底部放一碗沸水,上下管45度,发酵1小时(我这里冬天气温低,所以要用到烤箱发酵,如果室温达到28度,面团盖保鲜膜室温发酵就可以了)

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4、发酵好的面团体积达到原来的2倍大

富贵吉祥枣做法(新年开运菜好事自然来)(6)

5、将面团手动排气揉搓5分钟,面团越光滑,做出来的造型越好看

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6、取120克面团,揉成3个圆球,40克/个

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7、将圆球搓成30厘米长的面条

富贵吉祥枣做法(新年开运菜好事自然来)(9)

8、将面条两端接牢,如图放红枣

富贵吉祥枣做法(新年开运菜好事自然来)(10)

9、用筷子夹中间,做好馍馍的底盘,再将底盘整理成圆形

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10、取20克面团,擀成直径12厘米的圆形,一共要擀3片,总共耗费60克面团

富贵吉祥枣做法(新年开运菜好事自然来)(12)

11、3片面片重叠放好,切十字,成为12个小扇形

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12、取两片小扇形,如图叠放

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13、将底部捏牢

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14、成为一个花瓣

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15、六个花瓣都捏好后如图组装在底盘上,用筷子轻戳花瓣,使之固定在底盘上,最后中间压一个红枣,送入烤盘进行第二次发酵,方法同一发,时间1小时左右

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16、二发好的馍馍涨大了不少,上锅蒸18分钟焖3分钟

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17、装盘啦,真真喜庆

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18、成品

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19、红红火火闹新春

小贴士

造型馒头中面团的水量比一般馒头要少一些,面团太软不容易塑型

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