家庭自制番茄酱的做法与保存（教你家庭版做法）

番茄酱不用买！教你家庭版做法，一次做10斤，无添加剂能放1年

这几天逛菜市场的时候发现西红柿已经很便宜了，以前最贵的时候六块钱一斤，现在基本上一块钱就能买一斤，非常实惠，而且现在的西红柿都是正常种植的，不是大棚里边的，味道也是最好吃的时候。大家都知道西红柿还是非常有营养的，除了能够给人体补充营养，还能够提高身体抵抗力，有防癌抗癌的功效，是不错的健康食材。

今天给大家推荐的美食是用西红柿做酱，每年这个时候都有，我们家都会做一些，做法非常简单，吃起来酸甜可口，非常开胃，感觉比超市里面买的番茄酱好吃多了，平时吃面包或者是吃面条的时候都可以用来拌饭吃，味道非常棒。这种做法很简单，不用添加任何的调料，一次可以做上30斤，放一年都不会坏，下面就来详细的了解一下吧。

【菜品】： 西红柿酱

【配料】：西红柿六个、纯净水一瓶

【烹饪步骤】：

1、准备适量的西红柿，将西红柿放到清水里浸泡，浸泡的时候放入一些食用盐，拌均匀，将西红柿放到里面浸泡个半个小时，这样可以很好地去除残留在西红柿表面的农药。

2、浸泡的时候，西红柿不要去蒂。浸泡好后，用清水多冲洗几遍，将西红柿的每个地方都冲洗的干干净净的，放到沥水架上，控下水。

3、准备干净的菜刀，然后在每一个西红柿的顶部都划上一个十字，切记不要切得太深了，只需要将西红柿的表皮划破即可。不知道画成什么样的话，就看下上面的图片，就和图片一样即可。

4、准备炖锅，锅里倒入清水，大火烧开后，将处理过的西红柿都放进开水里，稍微烫上一会，西红柿的表皮卷起来，就可以捞出来了。

5、等西红柿不太烫手的时候，趁热将西红柿的表皮接下来。烫过的西红柿很容易就可以将西红柿皮揭掉的。

6、去皮后去掉蒂后，将西红柿切成小块，盛放到干净无水的容器里。

7、直到所有的西红柿都切好后，就准备干净的小锅，锅里保证无水无油，将所有的西红柿都一股脑地倒进锅里，放到煤气灶上，开火。

8、不需要开大火，只需要中小火即可。慢慢熬煮，期间要用汤勺搅拌下，以免锅底粘锅糊底。西红柿在炖煮的时候，会先变软，然后慢慢熬出很多的西红柿汁来。

9、在熬煮的时候，不是个快活，需要慢慢来，慢工出细活。在熬煮的时候不要离人，一定要时刻关注好锅里的情况。直到将西红柿煮至软烂成汁，自己喜欢的粘稠情况就可以关火了。

10、提前准备装西红柿酱的容器，一般需要准备密封的玻璃瓶，而且事先要高温消毒。西红柿酱熬好后，趁热倒进容器里，盖上盖子，倒扣在桌面上就好了，等它自然变凉后，就可以直接放到冰箱冷藏保存了。

【烹饪小贴士】：

1、密封瓶消毒可以放到消毒锅里消毒，也可以放到沸水里，煮沸消毒，消毒好后，控水沥干才能用。

2、一般为了更快地熬煮好西红柿酱，一般可以将西红柿切得尽量小点。

3、趁热将西红柿酱装进瓶子里，倒扣，这时候密封瓶里就会形成真空状态，可以更好地保持番茄酱，延长它的保质期。

4、做好的番茄酱虽然可以放很长时间，不过开盖的西红柿酱一定要尽快食用完，吃不了剩下的要放到冰箱冷藏。

【文案编辑】：目海食王伟