正宗侗族酸汤的制作方法（广西三江侗族自治县牛瘪汤）

三江侗族同胞们认为牛尝百草。百草中药草很多，经牛肠部分消化后有很强的药用价值，对肠胃疾病等有很强的功效。牛瘪汤由专门传承的师傅熬制，从牛肠取瘪煮汤，加入牛杂调料，成为招待贵宾的美食。每当牛瘪汤端上桌，瘪味满屋。喜食者持碗分食，不吃个三五碗绝不罢休。而吃不惯的外乡客，只能睁大眼睛看着当地人陶醉满足的样子，感慨中华美食的博大精深。