沪语小吃美食（上海话里那么多）

小辰光，考试考得不好，回到家总少不了吃上一顿“竹笋烤肉”；长大后，跟人争吵时，就想“请伊吃辣货酱！”；年纪大了些，老是忘东忘西，就会调侃自己是“黄鱼脑子”……上海人对“吃”可以说是爱得深沉，就连平常“噶讪胡”，也不忘把“美食”挂在嘴边。

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那些藏在上海闲话里的美食，侬晓得几道？欢迎大家到文末留言~老油条

原意：指存放时间过久的油条，口感差，不易咬断。

上海话：用于形容历事多或阅历久，但是做事马虎、不听劝诫、不理责骂的人。

最大众化的上海早点，非“四大金刚”莫属。大饼、油条、豆浆、粢饭，雄占上海滩早点市场半壁江山，走的是传统平民路线。

过去的上海，在弄堂口、菜场里，不怕见不着这样的早点摊：一个烘大饼的炉子，一口炸油条的锅子，一只焖粢饭的木桶，一个盛满豆浆的大煲，外加一张桌子、几条凳子，随到随买，随买随吃，热乎乎、香喷喷，生意非常得好，人潮络绎不绝，要吃最新鲜可口的，往往还要排上一小会儿队。

刚出锅的油条咬上一口，那叫一个香，可要是稍微放久了，真的是又硬又难嚼。遇上那类自持资历深，但又油盐不进的人，让人头疼。这样一类比，是不是就很像了。

竹笋烤肉

原意：一种由竹笋和肉为食材做成的菜。

上海话：用竹尺或者别的什么工具打屁股。

在上海话里，吃的东西不一定都是好东西。小孩子最怕做错了事让爸爸知道，因为爸爸常常会威胁说，“小鬼头，要是不听闲话，当心回去吃竹笋烤肉”。

要是大人说“请侬吃竹笋烤肉”，那能算的上是“十大酷刑”之一了。所谓“竹笋烤肉”，就是用竹尺或者别的什么工具打屁股，“烤肉”的肉，自然是人肉，所以要裤子脱掉，直接打在屁股的肉上。虽然每家都有“竹笋烤肉”的独门做法，但最后的“品菜心得”都是一个字，痛！

麻栗子

原意：一种好吃的小零食。

上海话：指的是用弯曲的手指敲脑门。

除了“竹笋烤肉”，上海小囡还害怕另一样，本应该很好吃的食物，那就是“麻栗子”。其实很早以前，小孩子不听话的时候，大人会用坚硬的毛栗子砸他们的脑门。后来索性不再使用毛栗子，直接上手了。大概是因为拿着工具不趁手吧~“再不用心做功课，要拨侬吃两记麻栗子！”这句话是当年爹爹姆妈的经典口头禅。

软脚蟹

原意：蟹脚发软的大闸蟹。

上海话：比喻遇事软弱无能、只会退缩的人。

上海人对大闸蟹的钟情，就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样，难舍难分。软脚蟹这个词的由来和挑蟹有很大的渊源。买蟹有个诀窍，就是要看这只蟹有没有脚力，爬起来快不快。主妇在买蟹时，总要将蟹捉在手里，捏捏蟹脚，硬不硬，硬的就买，软的就不买。也有人将蟹放在玻璃板上，看这只蟹能否撑得起来，以检验蟹的脚力，如果撑得起来的，说明有脚力，蟹肉厚。“软脚蟹”肉质松，甚至有壳无肉，一般是不买的。

脚软的蟹吃起来的味道肯定不灵光，同样的，用这个词来形容的人自然也就是骂伊软弱勿能，遇事只会退缩或者屈辱，硬勿起来。

饭泡粥

原意：饭加水煮成的粥。

上海话：指的是年纪大、说话啰嗦、爱讲闲话的人。

白米煮粥，再加一根油条蘸酱油，这是很多老上海欢喜吃的早饭，简单易做却有味。但是，在煮粥的过程中，锅里会发出“笃笃笃”的声响，很容易让人觉得耳朵痒。上海话里“饭”又和“烦”同音，所以就用“饭泡粥”来形容那些，年纪大又爱讲闲话的人。

吃螺蛳

原意：即字面意思。

上海话：指的是在说话或者唱歌时出现失误性地停顿。

对上海人来说，最好吃的螺蛳在大排档、在路灯下，是人行道上花坛边，支起一两张小桌，几条长凳，旁边的摊主架着个炉子，现点、现炒、现卖的。虽说炒螺蛳“不上台面”，但是，它是大排挡必备的，几块钱炒上一盘，再拿上几瓶啤酒，三五知己便能天南地北聊到深夜。

吃螺丝技术高超的人，动作准确娴熟，一筷子夹一个，靠着嘴唇，还没见到唇开启，只听“嘬”一声，那螺蛳壳就被吸空了。这声“嘬”，干脆响亮，没有丝毫迟疑；技术略逊点的要“嘬、嘬、嘬”好几声才行，最可气的，是嘬嘬几声后仍然没有动静，就只好用筷子头朝壳洞里捅下再吸。技术最臭的，只能依赖牙签吃螺蛳。

每次吃螺丝的时候，如果没有针，嘴巴只能使劲的“嘬伐嘬伐”，但就是怎么都嘬不出来！是不是跟说话时失误性地停顿很像呢？

辣货酱

原意：辣味调料。

上海话：给你些颜色，教训人的意思。

上海菜的特色就是浓油赤酱，基本上是没有辣味菜的。虽然现在的年轻人有不少能吃辣的，但在以前，上海人一般是不太吃辣的。吃辣对他们来说不仅是一种考验，更像是一种“折磨”，大概可以类比一下，吃了一次超辣四川火锅后的感觉。所以上海宁有时会说“请侬吃辣货酱！”其实就是“给你点颜色看看！”

洋葱头

原意：即字面意思，一种蔬菜。

上海话：指的是被敲竹杠的不懂行的人，后指自动受骗被敲诈的人。

在上海话中，“葱头”与“冲头”为谐音。在洋人大量涌入上海滩的时候，很多外国人由于语言、经历等原因，不懂市场行情容易被骗，所以上海人就把“洋葱头”比喻为被敲竹杠的不懂行的人。后来，这个词就被广泛指自动受骗被敲诈的人。比如卖大兴货的无良商家会讲，“今朝又斩了5个洋葱头”，也就是今天又有了5个人上了他的当！

空心汤团

原意：没有馅料只有皮的汤圆。

上海话：指的是白忙一场和说话不算话的人。

小辰光帮姆妈“裹汤团”，一边包一边偷吃，吃到后来，糯米皮子还有，豆沙伐够了，难么只好伐放馅子——这就是上海滩“最有名”的汤团，“空心汤团”！上海人习惯把“不能兑现的承诺”，称作是“空心汤团”。

但是，“空心汤团”也有好吃的，把芯子去掉，直接拿糯米粉搓一搓，这就成了上海点心中的另外一块招牌，小圆子。如果放上点酒酿，飘着酒香味的汤，甜津津的小圆子，实在是老上海没法抗拒的好味道。一把糯米，在上海人的手里，就这样变成了一道，让人牵肠挂肚的点心。

乌搞百叶结

原意：字面意思，乱打百叶结。

上海话：指的是做事没有章法，乱来。

只要是打过百叶结的人都知道，这是看似轻松实则很难的事情，因为它还是需要一定的技术含量的，并不是想当然地弯过去打个结就好了。松了容易散，紧了不便咀嚼。要是随便瞎搞，那不就是捣乱吗？所以上海话有一种捣乱就叫“乌搞百叶结”，意思就是做事没有章法、乱来的意思。

黄鱼脑子

原意：字面意思，黄鱼的脑子。

上海话：形容记性很差或者脑子很笨难以开窍的人。

卖鱼摊上被杀开挖出的黄鱼脑袋，木乎乎的，于是乎就拿来形容一些记性极差，很难开窍，脑子不灵光的人了，戏说他们是“黄鱼脑袋”。不过，这个说法，基本不会伤及人，即使当了某人的面来说，他也不大会动气，只是有点调侃的贬义罢了。一些老上海人自己一时记性差，把要做的事体忘记了，突然经别人一点，又想起来了，自己也会一拍自己脑袋：“啊，我迭只黄鱼脑袋，拿迭这个事体也忘记脱了！”自贬自己是“黄鱼脑袋”了。

烂糊三鲜汤

原意：“烂糊”是上海菜中的一种烹调方法，将食材炖烂以便牙口不好的人食用。“三鲜汤”指放了三件主料的汤，如肉片、笋片、鸡片、鱼片等。

上海话：指办事马虎，不负责任的人。

一般有经验的食客都知道，去饭店千万不能点炒什锦和三鲜汤，因为一般都是厨房里的下脚料混杂在一起煮成。“烂糊三鲜汤”，指做事没有章法，乱七八糟，邋里邋遢、混沌不开，我们一般会说：“侬做事体有点计划好伐，不要这样烂糊三鲜汤”。

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资料来源：上海老底子、上海全接触

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