佛手瓜有什么营养价值（佛手瓜长的像佛手的瓜）

天气越来越冷，是贴秋膘的季节了，大自然准备了很多美食为御寒助力，这不，现在就到了吃佛手瓜的好时候。

佛手瓜，满满的结，满满的挂。种于墙边，就沿着墙努力的长；搭个棚架，就顺着杆欢脱的爬。好像结也结不完似的，一个又一个，仿佛在邀请着你采摘、品尝，不摘回满满一筐，反倒是辜负了他丰收的热情。

佛手瓜整个儿像个水梨，表面有些凹槽，汇聚到头尾也是一个闭佛手的样子，莫非这也是被开过光的佛手柑品种？非也，这其实是一种葫芦科佛手瓜属的植物，学名为Sechium edule，原产中美洲，上个世纪由台湾传入大陆，被广泛栽培当成蔬菜食用。佛手瓜，是葫芦科的，能炒菜吃。佛手瓜在广东、广西、云南等地均有栽培，在我们广西种了不少，是餐桌上常见的好朋友。

膜状的叶子，粗壮的卷须，幼嫩的佛手瓜苗味道极佳，春夏是吃佛手瓜苗的好季节，蒜蓉炒瓜苗，啧啧，想来上一口了，个人觉得佛手瓜苗比南瓜苗的味道要好些。

嫩嫩的佛手瓜是最好吃的了，梨形的果实上分布有纵沟，从瓜“头”看去，五条沟绘成了五瓣花儿。青翠的瓜嫩得可以掐出水来，瓜上有绒毛，拿在手上有感觉，肉眼看着不明显，我用显微镜拍了几张，竟莫名有些好看，小姨说像夏天的甜品。瓜的“屁股”长着不少青春的刺，看着尖尖的，其实挺温柔，摸起来并不扎手。

嫩的瓜削了皮，炒着吃是极好的，或切片，或切丝，佛手瓜炒洋葱胡萝卜，佛手瓜炒肉沫，就算是佛手瓜自己炒自己，也是又脆又甜，可口非常；此外凉拌佛手瓜，用佛手瓜拌饺子馅，同样是不错的选择；拿佛手瓜腌酸更是爽口，真是写着写着就流口水了。

佛手瓜随着成熟会变成黄绿色，老了一些的佛手瓜炒着吃已经不好吃了，但并不代表着他美味的结束，切成块炖菜或者熬汤也是有滋有味的。另外看到网友说它的根也可以吃，有机会一定要尝尝。

佛手瓜种子没有休眠期，果实成熟后就可以在里面发芽，当佛手瓜老得掉在地上，种子又马不停蹄的在孕育新生命了。佛手瓜是一种自立更生、发奋图强的瓜，不需要精心的打理，就能疯了似的生长、结实。

成熟的佛手瓜果肉细嫩，甜脆可口，让您欲罢不能，每一个果子果肉都比较的饱满，口感非常的脆甜，是农家美味！脆甜口感和独特的口味，能满足一个真正的佛手瓜爱好者挑剔的味蕾。佛手瓜是一道优质菜品，佛手瓜既可做菜，也可以当水果吃。