南方小年吃麻糖吗（你吃的糖是怎么来的）

麻糖和祭灶糖的都是用饴糖和白砂糖还有芝麻等制成，首先是饴糖，先是用水泡大麦发出嫩苗，通过发酵的方法使之转化成饴糖。饴糖可以拔丝，熬制好的饴糖韧性足，晾干后脆酥可口。

绵白糖可以增加甜味，再加入芝麻，使麻糖有香、甜、脆、薄的特点。

那么你知道你吃的白糖是怎么来的吗，大部分人肯定会说，甘蔗提炼的啊，这谁不知道。

但是你肯定想不到，你买的白糖可能就是甜菜制成的，甜菜其实也是糖的主要来源，最早在我国北方大面积种植，所以南方的小伙伴可能就没有听过，但甜菜是仅次于蔗糖的第二大提取糖的农作物，甘蔗和甜菜两者提取糖的制作方法其实很相似，只是现在国外已经实现甜菜全自动机械化收割加工制糖，而甘蔗收割和加工依旧要依靠人力。

糖的制作都是要经过提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等步骤，由于甜菜实现了全自动机械化的生产，对于甜菜厂来说主要是有很多清洗设备，一般甜菜厂都有两道清洗程序，一般卸车时就是进行第一次清洗，大量的水流会洗掉甜菜大部分的泥土和杂质，而到传输带时还会进行第二道清洗，洗到剩下的泥土和杂质，进入搅拌机清洗还会有专门的除铁程序，进一步保证原料的清洁。

然后就是进行制糖，进行切碎，然后注入热水，过滤掉杂质，进行提炼蒸发、结晶就是糖了，不用的糖在进行不同的分级干燥就是我们所购买的成品糖

那么问题来了，甘蔗和甜菜都可以制糖，两者制成糖的甜度或者质量有什么区别呢，其实本质上是没有区别的，只是甜菜含糖量会比较少，相同的提取一公斤白糖需要的甜菜比较多，我国主要还是用甘蔗制糖，因为南方的气候和地形原因甘蔗很难实现全自动机械化，而北方新疆和内蒙地区有大面积的甜菜种植。

提取糖是不是也很简单，你是不是已经跃跃欲试了，感兴趣的小伙伴可以自己回家试试！