蛋白质丰富的家常菜（这菜蛋白质比鸡蛋高）

前两天买的青豆5元钱，用了一半去炒鸡蛋，还剩一半放在冰箱里，早上拿起来就看到有的已经开始发芽了，所以就想着如何处理它。刚好家里有玉米和胡萝卜，就想着这三样颜色鲜艳，炒起来肯定好吃又好看。于是就炒了这盘清新绿意蔬菜，孩子们一看，颜色这么丰富，一下子食欲就上来了。

说到青豆，翠绿的色泽加上圆圆的外形，一看就特别招人喜欢，平常用来炒鸡蛋，炒虾仁或是炒饭都是很好吃。别看它是蔬菜，但是青豆含有优质蛋白质和纤维，它的蛋白质含量比牛肉、瘦猪肉、鸡蛋还高，所以碰到这菜，记得买哦，不买就亏了。

玉米，我喜欢用甜玉米或者水果玉米，无论用来煮奶香玉米棒还是清炒，吃起来清甜美味，又易消化。剥玉米的时候可讲究技巧了，我一般比较懒，都是先将玉米对半切，然后用刀往边缘一圈切下来，就是一颗颗玉米粒，但是形状就没有剥的玉米那么好看完整了。

胡萝卜日常生活中很常见的一种蔬菜，不仅口感很好，而且营养价值极其丰富，在我们一日三餐中出现频率算是很高的。因为给小朋友吃，所以我就将它切成小方块丁，和玉米青豆大小一致，这样看起来更和谐。

接下来我们就来看看我的教程分享吧~~~~

玉米、胡萝卜、青豆、蒜头、盐、鸡精

第一步：我们先将食材处理好，洗干净备用。锅中加水煮沸，胡萝卜和玉米一起倒入，加点盐和食用油，将胡萝卜和玉米煮熟后捞起，控干水分备用。

第二步：在原来锅中再将青豆倒入，煮至1~2分钟即可捞起。（如果担心不熟的话，可以先拿一颗吃下，看有没有熟）。但是青豆也不宜煮太久，煮太久很容易使其变色，焯完水后，再捞起来沥干水分。如果你用的是干青豆，要先泡发3个小时以上，再煮熟哦。

第三步：起锅烧油，加点蒜头煸香下。（这道菜主要是清淡，所以油不要加太多）。

第四步：将焯烫熟的食材都倒入锅中，加上盐和鸡精调味，快炒30秒即可出锅。

1、焯烫蔬菜时，可以加点盐和食用油，加盐不仅减少食材营养流失，同时又能保持食材颜色翠绿哦。

2、因为菜都已经焯烫熟了，所以就不要炒太久哦，以免影响口感和食物的颜色。

3、这道菜讲究清淡，调味尽量精简哦。

以上就是今天跟大家分享的清炒小菜，喜欢的话收藏起来，下次做给家人吃哦。