蒸包什么菜馅好吃(素菜蒸包最美味的做法)

素菜蒸包最美味的做法,手把手教你调馅,全素馅照样“鲜”

有时候素馅的蒸包做出来比肉馅的还好吃,说出来很多人可能不信,所以今天就把这道素馅蒸包的做法分享给大家,做法非常简单,让你一学就会,做好之后自自己品尝一下,看看是不是真的特别好吃。

蒸包什么菜馅好吃(素菜蒸包最美味的做法)(1)

在咱们国家,不管是在那座城市还是乡村,都能看到它的身影,特别喜欢吃蒸包,做法有很多,种类有很多可以说是五花八门的都有,每个人应该都吃过,它作为一道主食,无论是把它当成早餐还是正餐都非常合适。而且做法相对来说比较灵活,把自己喜欢吃的食材绞碎以后做成馅儿就可以了,而且自己动手,食材清洗干净,这样比较卫生。给大家推荐的这款素馅蒸包的料是青菜粉条馅,非常适合夏天吃,做法非常简单,营养丰富,味道也不错。做的时候蒸上一大锅一家人坐下来,一人吃上三个就能吃饱了,喜欢吃的就赶紧过来了解一下吧!

蒸包什么菜馅好吃(素菜蒸包最美味的做法)(2)

【菜品】: 圆白菜虾皮素蒸包

【配料】:普通面粉两斤、酵母粉8克、圆白菜一个、鸡蛋八个、虾皮一小把、粉条一小把、芝麻油两勺、花生油两勺、食用盐一勺

【烹饪步骤】:

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1、取出适量的酵母粉,用适量的温水化开。然后一边缓慢地向面粉倒水,一边搅拌面粉,弄成面团,放到温暖的地方进行发酵。

蒸包什么菜馅好吃(素菜蒸包最美味的做法)(4)

2、在面团发酵的时候,开始准备蒸包的馅料。准备一个圆白菜,用水清洗干净后,直接用菜刀将圆白菜切成细丝,盛放到干净的调馅盆里。

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3、取出一些粉条,用清水将粉丝泡软,然后用开水将粉丝烫熟,捞出后用菜刀剁碎,盛放到装圆白菜的盆里。

蒸包什么菜馅好吃(素菜蒸包最美味的做法)(6)

蒸包什么菜馅好吃(素菜蒸包最美味的做法)(7)

4、准备八个鸡蛋,将鸡蛋打入碗里,充分打散,然后将鸡蛋炒熟,并且画圈搅碎,关火后,不用盛出来,放到锅里,等待鸡蛋碎变凉。

蒸包什么菜馅好吃(素菜蒸包最美味的做法)(8)

5、炒熟的鸡蛋倒入调馅碗里,虾皮用清水多冲洗几遍,然后用手将虾皮挤干水后也放进调馅碗里,然后加入适量的食用盐和芝麻油,用筷子充分搅拌均匀。这样一盆圆白菜虾皮馅就调好了,放到一边备用。

蒸包什么菜馅好吃(素菜蒸包最美味的做法)(9)

6、面团发酵好了,就取出,放到案板上。上面铺上点面粉。两手使劲地揉面就行了,先排气,然后再次揉成光滑的面团。

蒸包什么菜馅好吃(素菜蒸包最美味的做法)(10)

7、把它们切成小面块,就像图片上的样子,撒上一些干面粉,这样小面剂子就不会粘到一起。

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8、用擀面杖将小面剂子擀成中间稍厚的面皮。为了防止面皮变干,用保鲜膜覆盖住。取出一张面皮,取上适量的馅子放到面皮上,从面皮的周边开始捏褶子收口,收口处要收紧,以免露馅。

蒸包什么菜馅好吃(素菜蒸包最美味的做法)(13)

9、根据自己包蒸包的习惯,将所有的面皮都包上馅料,包成生坯。包好后,摆放到蒸笼里。蒸锅里倒入热水,不要加热,给蒸包生坯二次发酵醒发。

蒸包什么菜馅好吃(素菜蒸包最美味的做法)(14)

10、醒发好了,就可以直接开火,上锅蒸熟了。蒸熟后,不要着急开锅盖,需要焖上五分钟后,开锅取出,这样蒸包就不会塌陷了。

【烹饪小贴士】:

1、蒸包一般等水烧开后,就可以计时,大约十五分钟到二十分钟就可以了。

2、除了圆白菜虾皮馅料以外,还有很多好吃的素蒸包的馅料,根据自己的喜好准备馅料就好。

3、面团一般发酵至两倍大就行。蒸包包好后,需要二次发酵,这样蒸好的蒸包松软蓬松。

4、虾皮自带盐味,所以调馅料的时候,加食用盐的时候一定要注意,别一次性加太多,可以分多次加入。

【文案编辑】:目海食王伟

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