如何开一家高端花店 无锡两个爱花的小姐姐

在无锡繁华的万象城，坐落于一层底商的“SAU”总是让人眼前一亮：店门口的绿植郁郁葱葱，店标简约而充满设计感；进入店中，精致的庭院小景观、娇艳的鲜花、咖啡、皮包、饰品，处处让人惊喜——它不仅是一家花店，更是一家充满生活情调的时尚复合店。

“SAU”的创始人是两个漂亮的小姐姐——陈娴和施玲贤。

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从工作室起步，开启多个“第一”

2015年，刚刚回国的陈娴和好闺蜜施玲贤，因为对花草的共同喜爱，决定合伙开一家兼职的花艺工作室。

俩人一直都对生活美学类的东西很感兴趣，自己平时也有买花的习惯，也常一起去喜欢的咖啡厅，有时候看到花店的花束设计，会觉得不是很好看，希望自己能设计一番。

一开始，“SAU”还是一家面积不大的工作室，属于俩人的“副业”。“SAU”的意思是芍药的“芍”，因为俩人的生日一个在四月，一个在五月，正是芍药花盛开的季节。工作室线上接单，并率先在无锡推出了团购鲜花的概念，可以打包花器一起售卖，不久就积累了一定的客源。

因为发现客源所在的区域即将开一个新型商业综合体——万象城，它是商场又在湖边，于是就在2016年租下了它一楼的底商，那时候才30多平方米，就此开启了正式的创业之旅。

因为对花草事业的热爱，俩人远赴韩国、日本、加拿大学习花艺，也在北京中赫、鹿石跟随国外大师学习。“SAU”的设计实力，在当地花店很快脱颖而出。

7年前，无锡的花店一般一个花束只要几十元，但“SAU”的花束定价却是298元、398元和498元，为何能被能被顾客接受？俩人总结原因有两点。

1、 花材品种丰富，设计感强。花店会从上海花市进货，也会进当地少见的进口花，所以客人进店会觉得品种特别多，而且有一些很新奇的花材。有一次，她们进了一种少见的石竹花，有个客人见了很惊喜，跟她们足足聊了半个小时。花店在花礼设计上也很超前，会将一些叶材设计进花束，或者突出花束中颜色有冲击力的花。当地花店不敢用的黑色包装纸，她们7年前就已经在用了。此外，客人可以定制自己专属的贴纸、卡片、丝带等，这也是她们在当地花店业率先推出的。

2、 顾客购花的体验感好。“SAU”的店堂设计是中性时髦的风格，干净整洁明亮。夏天每天都会处理鲜花两次，花瓶内壁特别干净。“SAU”是率先推出帮客人叫专车送花服务的，也会拍好照片发给订花人。此外，因为花店的花材多，有些损耗的花材会倒挂做成干花，做成干花小卡片送给收花人，这些都是超值服务。

“只要来过我们店里的，都会对花店有一个重新的认识。”俩人对此很有信心。

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全员专业，一直在走“上坡路”

从开业时的30多平方米，到今天的120平方米，业绩逐年递增，一个节日的营业额可以达到20万元，在疫情下也未受太多影响，“SAU”成功的原因是什么呢？

首先，不断学习，扩展新型业务

“SAU”还是工作室的时候，俩人已经开始做项目，比如银行的花艺沙龙，也跟化妆工作室、摄影工作室等开展异业合作。在万象城开店后，“SAU”又加入了咖啡的经营，并跟皮包、饰品、香水等品牌以“快闪”形式合作。

花店有一个不断学习提升的团队，几年前开始涉足软装设计、庭院设计和商业美陈、活动策划等。

“SAU”的店面零售一直都在稳步增长，298元起步的花束系列，定价7年没有改变。随着顾客对鲜花的认可度增加，在疫情前，更多顾客会购买398元、498元的花束，有的更是会购买上千元的花束。

随着一批高端花礼客户的积累，随之也带来了奢侈品牌的花艺合作。

比如无锡当地的路易威登品牌，看到自己比较高端的客户选用“SAU”的花束，就开始与她们对接，做门店的鲜花装饰，并延展到沙龙活动的合作。而当上海本部也认可花店的方案，就开始推向他们全国的门店，并加入了季节性花礼的业务。有一个情人节，一家奢侈品店在全国的十几家门店同时做花车，业务全部交给了“SAU”。一些奢侈品牌VIP的定制花礼设计、三八节的花艺沙龙等，也都是与“SAU”合作。

庭院设计景观也是花店重要版块。在疫情前，花店团队已经专门去学习庭院设计，并开始承接别墅、售楼处的庭院景观，商业空间的植物造景等，它与其他店外业务一起，业绩已超越了花店零售。

其次，不遗余力培训每一个员工

当“SAU”的团队从最初的两位创业者，发展到后来的12人，员工管理开始精细化，分为零售、庭院等不同的小组。

“我们没有怕分享的顾虑，而是不遗余力地教所有员工，包括兼职人员。从报价、看场地到跟客户交流，都手把手地教他们，因为花店的服务质量，是由团队每一个人输出的。”两位创始人说。

两人都尊重团队成员的想法，“每个人分的事情多了，项目多了，我们可能根本不知道他在做什么，他在自己的那个情境下，是如何解决问题的。”基于此，她们倾听员工的困难、心声，帮助调整、解决，复盘整个工作流程，不断让工作更加高效。

“做得比较成熟的业务，我们都让员工必须在晚上十一点前睡觉，保证睡眠和第二天的工作效率，如果做不到，一定是哪里出了问题，会马上想办法解决。”

最根本的是两位合伙人始终齐心协力，愿意不断地去学习。“30 ”的女性，又有家庭孩子要照顾，可能很多人不会去折腾，但她们俩这方面做得不错。勤奋、高效，还有7年来的坚守、付出，或许正如她们所说：“无论做哪一个事业，应该都会有点成绩了。”

（本报记者霍丽洁撰稿，图片由受访者提供）

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