秋刀鱼肉质如何（秋刀鱼的营养价值及炭烤秋刀鱼技术）

秋刀鱼

秋刀鱼营养价值

秋刀鱼的名气不小，但大多数知道秋刀鱼的人，都只当它是烧烤里的美食之一，却鲜少人知道，秋刀鱼其实也是营养价值很高的食物。不信？那就一起来看看秋刀鱼的营养价值。

1、秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。而且，DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。在所有鱼类中，秋刀鱼的蛋白质含量是第一名。我们知道，蛋白质对于人体是非常重要的。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

炭烤秋刀鱼

2、烤秋刀鱼，炭火不宜太旺，无明火，把秋刀鱼先刷一次油，放到烤网上面，约2-3分钟，翻过来，烧烤过程中始终保持鱼表面不干燥，等到秋刀鱼烤到表面焦黄色并渍渍冒油时，加入孜然辣椒，再两面烤一下就烤熟了。

烤秋刀鱼

3、吃秋刀鱼，可以直接吃，也可以用生抽加柠檬汁调成汁，蘸着吃味道更美。

秋刀鱼