爆米花和薯片哪个热量高（科普薯片）

乐事薯片要涨价了，其实对于减肥的朋友来说是好事。毕竟买薯片之前就会考虑下价格因素。

之前有朋友在微博问我，减肥可以吃薯片吗？今天就来和大家聊一聊薯片这一类的零食。

薯片属于膨化食品的一种，我们在薯片的包装上也能看到会标注有产品类型是膨化食品的字样。按照国标《膨化食品卫生标准》，对于膨化食品的定义是：以鼓舞、豆类、薯类为主要原料，利用膨化工艺制程的体积明显增大，具有一定膨化度的一类酥脆食品。

简单来说，就是用谷类、豆类、薯类经过一系列工艺后让他膨胀起来，然后变得又酥又脆。

膨化食品有风味油炸型膨化食品和非油炸膨化食品。油炸型膨化食品不仅仅是会用油煎炸，还会用油喷洒、浸渍、干燥等方式处理原料制成膨化食品。

而非油炸型膨化食品则会通过调整食物原料里的水分、挤压、焙烤制成。

评价一款产品是否适合减肥，就得从它的营养价值入手。

一般来说，含有淀粉的食品更容易被膨化。所以膨化食品的原料都会选择性价比更高的谷类、豆类和薯类。例如爆米花的原料是玉米，薯条、薯片的原料是土豆等等。所以这类食品的主要成分都是淀粉。

另外如果是油炸型膨化食品，那么就会用到植物油了。不管是哪种加工工艺，都会有油脂残留，更提高了产品的热量。

例如这款薯片，每100g的热量是2162千焦。食用100g则相当于你摄入了每日推荐能量摄入的26%。再看三大营养素的比例，脂肪27.5g，碳水化合物58.5g（其中精制糖2.7g）。每食用100g薯片相当于摄入了每日推荐摄入量的46%和20%。可见他们的热量非常高。

另外，基本上每一款零食的食品标签上都会标注钠的含量。钠一般代表着氯化钠和谷氨酸钠的含量，也就是我们日常用的盐和味精。零食产品为了提高口感和风味，除了添加糖之外还会添加盐和谷氨酸钠。

零食里添加的钠，相对于我们日常饮食推荐的钠摄入量来说，添加量是非常高的了。例如这款产品，它的钠含量是611mg/100g，相当于你吃了100g这款薯片，就摄入了每日推荐钠摄入量的31%。

本来中国人摄入的钠就已经很高了，再吃点零食，超过的量就更多了。摄入过量的钠，不仅对减肥不利，还会加大心脑血管疾病的患病风险。

除了上面讲的几种营养标签里标注的常见营养素之外，加工后的膨化食品营养价值其实并不高。

谷类薯类豆类食品的营养价值主要是水溶性维生素，而由于会有水分流失，水溶性维生素会随着水分一起流失，如果是经过高温加热，营养素被破坏得更多。

对于油炸型来说，油脂经过高温加工之后还可能产生丙烯酰胺等有害物质。虽说剂量不高，但是吃得多的话，对健康还是有一定的影响。

还有一点，本来纯淀粉的食物就比较容易被消化，再经过加工之后，其被消化的速度就更快。所以吃零食饱腹感是不强的。加之盐、糖的合适配比，更会让我们对膨化食品没有抵抗力。如果不加以控制的话，很容易就会过量。大家想想是不是你在薯片、爆米花的时候，不知不觉一大包、一大罐就没了。

所以，大部分膨化食品的热量高、营养价值低，可是减肥路上的一大绊脚石。居家瘦的减肥客户中，经常有客户问我：我吃得很少为什么还是胖？一问原因70%都是因为吃零食。

能不吃膨化食品还是不吃较好。但是有时候特别想吃忍不住还是想吃，那就要看他的营养标签里的配料表和营养成分表。可以按照以下几条原则挑选：

1、挑选非油炸型膨化食品。

2、优先挑选配料表里没有糖的产品，包括蔗糖、白砂糖、葡萄糖等

3、优先挑选配料表里不添加氯化钠、盐、谷氨酸钠的产品

4、营养成分表里的热量越低越好

5、营养成分表里的脂肪含量越低越好

6、营养成分表里的钠含量越低越好

除了以上几条原则之外，还要看营养成分表里的NRV%这一栏。这项数据代表着摄入每单位的该款产品，相当于食用每日推荐摄入量的占比数。根据这个数值来调整自己的日常饮食，能够在一定程度上弥补吃零食后的罪恶感。

当然我还是建议，为了自己的身体健康，还是少吃零食比较好~