上海人气兴旺的菜场都有一个共性（颜值高品质高量大价优）

整洁明亮的室内环境、统一规范的溯源电子秤、实时滚动的智慧大屏……最近，浦兴路街道长岛路牟平路交界处的长岛菜市场完成改造，以崭新面貌开门迎客。转一圈会发现，“硬件升级”并非最大改变，这家菜场里的经营者不再是传统个体户，而是一家家“有名有姓”的品牌企业、合作社。这意味着，物美价优的菜果生鲜不经过中间商就能直接供应给市民群众。

近年来，浦东新区商务委积极推进菜场新建或改建，并鼓励菜场因地制宜探索创新模式、提升运营水平，促进“菜篮子”提档升级。这种与企业、合作社联手打造的品牌化经营模式，可以使“高品质”和“惠民生”并存。

“直营”模式有魅力 量大价优人气高

经营户数量从近100家精简至约40家，是品牌化经营模式带来的最直观感受。

品牌企业和合作社们从供应端来到零售端，“零距离”和消费者打交道，反而笃定得很，他们都相信“菜市场是门好生意”。

专卖精品牛肉的“小牛考拉”，是菜市场的常客了，已开业的50多家门店，超九成位于菜场里。“以往总觉得，高端牛肉只能在精品超市买到。但开进菜场后就能发现，百姓对优质食材的需求特别大。”品牌负责人姜日龙告诉记者，公司拥有十几年的行业经验，积累了大量牛肉货源，从B端走向C端，性价比是最大优势。

姜日龙举例说，一块1.5-2.0厘米厚、150-200克重的安格斯雪花牛小排在长岛菜场售价100元出头，精品超市售价可能要接近200元。

豆制品有清美和汉康，猪肉有金锣、雨润等6家商户，水产、海鲜、水果等品类，则都是各大批发市场的批发商。减少流通环节带动成本降低，亲民售价带动产品薄利多销，“直营”模式在市场内形成良性循环。

记者注意到，这些“有实力”的品牌企业、批发商也给菜场带来了高品质、更丰富的选择。本在广粤路农副产品市场经营的冉大哥开了家鸡蛋专卖店，仅土鸡蛋就有十来种，产自大别山、龙虎山、阳澄湖、沂蒙山等地，草鸡蛋也有近十种。“龙虎山的颜色是玉米黄，吃起来清香；大别山的是南瓜红，蛋香味浓……”冉大哥热心招呼着，档口前客流络绎不绝。上海市民熟悉的半成品菜品牌“好得睐”也在市场开出档口，三十多个品种、低10%的价格吸引高人气。

兼顾“高品质”和“公益性” 浦东最大平价菜柜入驻

哪类商户要多引进、哪家企业可以入驻，长岛菜市场场长李功庆心里有杆秤。这位和“菜篮子”打了40年交道的行家，清楚地知道百姓需要怎样的菜场。

“品牌企业、合作社不仅能够保质保量，还能稳定价格、便于管理。进入长岛菜市场的经营户，都是经营成熟的行业代表。”李功庆特别强调，有了“高颜值”的新菜场决不能抬高菜价，依旧要把菜场的“公益性”放在首位。

以猪肉为例，6家商户价位各不相同，其中还有一家受菜场补贴经营平价猪肉的商户。开业当天，其他品牌商户后腿肉售价23元/500克，这里的售价仅有13.8元/500克。“棱龙水果行”和隔壁的“娜娜精品水果”，前者主打大众水果，后者主打进口、小众水果。

也是基于这样的考量，长岛菜市场联手区属国企浦商集团，在市场内打造了目前浦东最大的平价菜专柜，面积达100余平方米，采取与合作社产销对接、基地直供经营的方式，提供上百个品种的平价蔬菜。平价菜专柜既有草头、豆苗等价格实惠的季节时令菜，也有其他平价菜柜中难得一见的金香芋、有机西红柿、大头菜等，受到消费者青睐，截至开业首日下午14点，成交量已超1500笔。

而在平价菜专柜斜对角的另一家蔬菜档口，网红水果西红柿“普罗旺斯番茄”摆在醒目位置，“错位经营”的理念可见一斑。正是在这样的业态搭配互补下，消费者手里的“菜篮子”货丰价优，入驻商户收获旺盛人气。

李功庆介绍，长岛菜市场的线上商城还增加了会员系统，周围5公里范围内的居民线上下单就能买到最新鲜的菜品。

“十四五”期间，新区商务委还将牵头相关部门、各街镇，在做好保供稳价基础上，着力推进菜场建设、菜场管理、转型升级、功能完善，不断满足人民群众对美好生活的向往。

张诗欢