潮汕白粥配什么好吃（怎么把白粥吃成大餐）

清晨，一碗暖暖的白糜配杂咸。是许多潮汕人一生深入骨髓的习惯。自然而然，无需刻意。胃从醒来的那一刻便告诉你——

“早餐只想喝一碗白糜。”

我曾与大学外地舍友分享潮汕白粥配杂咸的美味，只是他未曾尝过，也不曾吃下我的安利。真是为他感到很遗憾。

潮汕白糜不同于生滚粥，也不同于北方粥。其做法讲究，带着浓稠的米浆，胶胶的米粒，饱满而又粘稠。既不会糜烂也不会生硬，而且越吃越香。

早餐喝粥，不同于吃面包，也不同于喝豆浆啃油条。以面包当早餐，要么觉得胃偏冷无物，要么觉得胃里塞着个硬邦邦的东西。以豆浆油条当早餐。多少都会觉得满嘴油，油到肚子里，虽然有豆浆滋润，却并不觉得舒服，反而有时会因为豆浆的缘故而拉肚子。试想，大早上赶着上班上学，却因为三急而迟到，岂不得不偿失？

因此吃惯了白糜的潮汕人，早餐不来一碗粥开开胃，就总觉得胃空落落的，很不舒服。还是喝白粥最为保底啦。

那么说到喝粥，自然少不了杂咸。潮汕杂咸丰富多样，数起来要数很久呢。从最基础的菜脯、咸菜、瓜仔、贡菜......到比较特别的甜豆、腌蚌、麻叶、牛凝......样样都有特色，样样都是配粥神器。其中，我童年最喜欢的便是甜豆。

杂咸杂咸，甜豆却是甜的。小小的黄豆，包裹着一层糖浆，甜甜黏黏的。从记事起，便偏爱甜豆。甜豆不似花生那么硬，它一咬就碎，软黏爽口，配着白糜吃，带着淀粉的糖味，二者之甜合二为一，清甜滑口。

也许是其甜很符合孩子的口味，也许是其软很适合长牙期的孩子。不论如何，它都是我童年最爱的杂咸。甜滋滋的，就算很久没吃，味道还是令人记忆犹新！

橄榄散，自然是橄榄做的。我家里每年都会买上几斤橄榄，自己动手做几罐橄榄散。其做法简单，又能吃很久。真的是十分划算的选择。

杂咸杂咸，自然也就需要咸。做橄榄散不仅需要洗净晾干的新鲜橄榄，还需要盐和南姜。最重要的，是有一个大石臼。捶起橄榄来十分爽！先在石臼里放南姜，砸城碎末后取出盛碗，再放入一些橄榄砸碎，撒一层盐和一层南姜碎末，继续捶，直至橄榄入味。如此反复操作，便能得到一罐罐橄榄散啦。

橄榄散裹着点点盐的颗粒和姜的碎末，吃起来咸中带点橄榄味，橄榄汁中带点咸。咸沙咸沙，十分下粥。由于橄榄肉已经产生裂缝，甚至碎开，所以无需担心橄榄核难以吐出。只需轻轻用舌头一踢，橄榄核便乖乖地脱落啦。真的十分方便。单单小小的一颗橄榄散，便可配下整碗粥。可以说非常省钱了，有木有？

银鱼，在水里的时候是透明的，只有死了才是乳白色。对于这个现象，我总感到非常惊奇。既然它那么小，又除了眼睛都是透明的，那么人类是怎么发现的？又是怎么成为鱼饭杂咸的呢？

答案不得而知。但是银鱼以其小巧、无骨、易吃，让我深深的记住了它。银鱼肉细腻、咸韧，配粥绝对是佳选。银鱼，本身营养丰富，具有丰富的蛋白质，再加之其鲜咸，易下口。一筷子便能夹起很多很多条，一入口全是肉，在嘬一口白糜，真的非常爽口哦。

咸菜，不用多说。人人都认得，人人都吃过。作为杂咸的咸菜，咸甜脆口。凉凉的口感，配上温热的粥。咸味配上无味。温凉中和，咸白相配，一碗粥很快就下肚啦。胃暖暖的，很舒服哦。

需要注意的是，还有一种咸菜是可以拿来煮汤的哦。但是其与杂咸的咸菜有点区别。作杂咸的咸菜，更加嫩黄，有硬度，脆感居上。煮汤的咸菜其叶呈黑绿色，偏软。所以，若是想买咸菜做杂咸配粥，便需要甄别哟，别买错啦。

当然，买错了也没关系。拿来煮汤炒猪肉也是很美味哒。