松鼠桂鱼制作过程简单(松鼠的形态鱼的鲜嫩)
松鼠桂鱼的用料
桂鱼1条 豌豆荚15个 松子30颗 干淀粉250g 花生油50g 鸡蛋1个 料酒50ml 白醋100ml 番茄酱150g 白糖100g 水淀粉25g 蒜泥50g
松鼠桂鱼的做法
步骤1
将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
步骤2
反面一样
步骤3
斩去龙骨,将胸部大刺片去,鱼肉打人字花刀,由于鱼肉有点透明,我厨房灯光暗,改刀看不清楚!拍淀粉时候可以看见!
步骤4
料酒中加入蛋清打散
步骤5
鱼肉裹上蛋清酒
步骤6
拍上干淀粉,缝隙里也不能放过,抖掉余粉
步骤7
拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上,使其定型,接着整条鱼放去炸成淡金黄色
步骤8
鱼头也裹上蛋清酒,拍粉炸干,捞出摆盘
步骤9
剥好豌豆,松子买来就剥好的!平时要放冰箱冷冻喔!
步骤10
花生油烧辣下蒜泥爆香
步骤11
下番茄小火炒一分钟,下白醋,白糖,鸡粉炒一分钟
步骤12
下豌豆,湿淀粉勾芡
步骤13
用汤勺将茄汁淋在鱼身上,撒上松子即可!
步骤14
成品图!
步骤15
成品图!
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