学做马蹄银耳汤（刘仪伟推荐马蹄银耳汤如何制作）

最近发现真的有很多明星都加入了美食的行列，他们通过各个软件App发布的美食教程短视频，真是让人垂涎欲滴啊。这不，最近我就发现了一位中老年偶像刘仪伟老师在某短视频平台发布了一个关于制作马蹄汤羹的视频。这使我立马来了兴趣，因为光看外表，这个马蹄汤羹软糯香甜，十分浓稠，凭感觉就十分香甜。

制作这款马蹄汤的前提就必须熟悉原料，银耳就不必说了，着重说一下马蹄，因为我发现很多人不认识这个东西，即使见过也叫不上名字，所以这次着重研究一下马蹄的过去今生，以及它的操作，煮多长时间最为合适，因为我发现，很多网友也很关心这个问题。

马蹄有又荸荠（bi qi）可以算作一种水果，也可以算是一种食材，用途十分广泛。马蹄中含有大量的蛋白质和膳食纤维，这些物质都是能够帮助人体肠胃健康的物质，而且建议大家，身体寒气较重的人，不要食用马蹄，因为马蹄是一种长在地下的食材寒气较重。如果要吃的话，必须经过炖煮，这样才能使寒气完全消除，且更具保健作用。

作为一种食材加水果马蹄还是十分耐煮的，水开大约煮15——20分钟才会熟，不同的地方和品种时间不一样，标准就是用指甲能能够轻易把马蹄肉掐下来为准。

马蹄产于地下，以前需要人工慢慢地从地里往出捡，后来随着机器的普及会使用机器大面积收获，后面的工作去泥，清洗却大多需要人工来完成了，因为马蹄这时还很脆弱，如果有太多损伤，极易腐烂。所以就会选用这种人工的方式淘塞，把大部分泥土和杂物或者过大过小的除去。

【原材料】马蹄3个、银耳40克、冰糖80克、枸杞8个。

【详细制作过程】

1、把马蹄洗净去皮，用刀把外层的一层果皮去掉，马蹄是可以生吃的，也可以算作一种水果，随后用刀切成小块。

2、银耳提前用凉水泡发，泡发大约4个小时就可以，然后把银耳中的杂物和脏东西洗净撕成小块备用。

3、准备一个瓷锅，这种器具煲汤最香，没有的话铁锅也可以。把水加入容器中，等待水开，水开后把马蹄、冰糖、银耳全都放入容器中。水多少取决于原料的多少，不要把水没过原料，差不多接近就可以。

4、水开后，用小火煮20分钟就可以了，随后加入枸杞。

5、等时间到了以后，看一下汤羹，是否变得浓稠，变得浓稠就可以关火了。

6、这时候不要着急打开盖子，盖着盖子再焖10分钟即可。

小贴士：

马蹄银耳汤煮好以后，千万不要着急打开盖子，这时候汤还没有完全做好，焖10分钟，会使这道汤更加软糯香甜，拉丝可口。

刘仪伟老师这道汤看似简单，却是十分注重火候，成品以后也是讲究开盖时间。做好了这碗碗汤，滋补养颜更加适合女性服用，马蹄如果单独煮的话，15分钟也就可以吃了，千万不要煮过呦。

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