老鸡怎么做烂得快（老鸡好吃做法）

食醋老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬而且不易炖烂，这时可以先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，不仅可以缩短烹煮时间，肉质也会变得更鲜嫩，下面我们就来说一说关于老鸡怎么做烂得快?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

老鸡怎么做烂得快

食醋。老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬而且不易炖烂，这时可以先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，不仅可以缩短烹煮时间，肉质也会变得更鲜嫩。

啤酒。烹饪老鸡肉时，可以适当加一些啤酒，不仅可以让成品增香提味，啤酒中含有的酶也能使鸡肉更加鲜嫩可口，味道纯正。

蛋清+淀粉。腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清和淀粉，可以有效地锁住水分，使烹饪出来的鸡肉又嫩又滑。