虾和柿子吃后的反应（虾维C螃蟹）

谣言1：螃蟹和柿子一起吃会中毒？

首先说螃蟹，如果吃了不新鲜的螃蟹，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，这是种有毒物质，高温也不易破坏，这才是会引发中毒的诱因。

再说柿子，不熟的柿子含有一定量的鞣酸，与纤维素、蛋白质等结合会形成胃结石，从而导致腹痛，这是柿子引发中毒的诱因。

这两种食物单吃有可能中毒，但一般人不会啃生柿子或吃死螃蟹，

所以中毒几率极小，而且，两者一起吃中毒更没有科学依据。

况且市场上售卖的商品化柿子，都是经过选择培育的低鞣酸品种。鞣酸含量则不足0.1%，上市前，一般还会进行脱涩工艺处理，也就是将过多的鞣酸去除，以去除涩味。

所以，我们能买到的柿子，鞣酸含量已经大大降低了，不管是空腹吃，还是与海鲜、酸奶、牛奶等一起吃，都不用担心会因为鞣酸多而导致胃柿石。

谣言2：虾 维生素C=吃砒霜？

谣言传说虾、蟹等海鲜中含有五价砷，与含有维生素C的水果同食，会转化为三价砷，也就是毒药砒霜的主要成分。

还是那句话，抛开剂量谈毒性都是耍流氓！

国家标准规定，水产动物（及其制品）和鱼类（及其制品）中无机砷的含量，必须分别小于等于0.5毫克/公斤和0.1毫克/公斤。

即使被维生素C还原成砒霜，也是极其微小的量，不足以致毒。

实际上，如果真的达到中毒的标准，还要满足以下三个条件：

①　吃虾的量要够大，一次至少30斤；

②　要大剂量服用维生素C

③　要满足特定的温度、酶的生存条件等

也就是说，如果有人一起吃虾和维生素C，在达到中毒的剂量之前，他可能会先被撑死。

谣言3：菠菜和豆腐一起吃会结石

传说菠菜里的草酸和豆腐里的钙结合，会产生草酸钙，形成肾结石，还容易骨折。

但其实草酸钙是一种沉淀物质，短时间内胃酸还真没办法消化，等不到去尿液里形成结石，就已经在胃肠道双双结合，然后乘着“粑粑快车”顺利排出体外了。

平常我们说的草酸钙引起肾结石，是因为吃进去的草酸，与身体里的钙结合。

相反，菠菜与豆腐同食，反倒还降低了菠菜里的草酸对身体的危害，神奇不？

更颠覆你想象的是，有研究证实，摄入较多的钙有利于预防泌尿系结石。

也就是说，吃了菠菜后，如果不吃富含钙的豆制品，结石的风险反而更大。

如果实在不放心的话，菠菜炒之前可以在沸水中焯一下，是可以有效减少草酸含量的。

谣言4：豆浆会干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收

豆浆和鸡蛋是早餐中常见的搭配，但却有一种说法，豆浆会干扰鸡蛋中蛋白质的消化吸收。

之所以有这个说法是因为，豆浆的主要原料——大豆，含有胰蛋白酶抑制剂，会妨碍胰蛋白酶对蛋白质的消化。

但一般我们喝的豆浆都是经过高温加热的，研究表明，豆浆煮沸20分钟左右，就可以灭活其中95%的胰蛋白酶抑制剂。

更何况，豆浆本身就是高蛋白食物。就算豆浆没有煮透，“胰蛋白酶抑制剂”还是在的，最先被影响的也是豆浆自己啊！

这和鸡蛋有啥关系呢？

相反，鸡蛋与豆浆一起吃，可发挥蛋白质的协同作用，提高营养价值。

所以只要完全煮熟，是不会影响鸡蛋中蛋白质的吸收的。

谣言5：胡萝卜会破坏白萝卜里的维生素C

之所以有这个说法，是因为貌似胡萝卜含有一种分解酵素——抗坏血酸，会分解掉白萝卜里的维生素 C。

但其实所有植物都含有这种物质，白萝卜也不例外。

而且蔬菜中的维生素C，本来就容易被破坏的。

比如，切开、加热、光照、接触氧气等等操作。

那为什么会有人吃完了“中毒”？

食物相克之所以流传这么广，主要是以下几个因素：

1、食物不干净

例如加热杀菌不彻底，食物腐烂、细菌繁殖或发霉等。

2、食用方式不当

例如豆角没煮熟，会对肠胃造成强烈刺激作用，轻者感到腹部不适。

严重者则会出现呕吐、腹泻等中毒症状。

还有很多人自身对某些食物过敏，例如海鲜过敏的人就很多。

3、食物不耐受

个别人群缺少由小肠分泌乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，会导致喝牛奶后出现腹胀、肠鸣等症状。

4、肠易激综合征

这是一种很常见的功能性肠道疾病，具体表现包括腹痛、腹胀、排便习惯和大便性状改变等等。

例如稍微有点刺激就拉肚子，这还真不能怪人家食物。

5、误食了有毒食物

例如毒蘑菇、毒蜂蜜等。

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