面和蒜的正宗做法（1把大蒜1碗面粉江苏农村特色吃法）

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正值蒜苗大量上市的季节，这个时候怎么能少了这种灵魂美食呢？今天小易来分享蒜苗的家常吃法，食材和做法都很简单，做好后的蒜苗脆嫩爽口，搭配着软嫩的烧饼，口感特别丰富。快来看看怎么做的吧！

所需食材：

大蒜、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、白糖、清水、食用油

制作步骤：

第一步：大蒜清洗干净后，把根部和叶子分开；然后用刀把根部拍散，再切成斜刀；叶子部分切成小段备用。

第二步：大盆中加入适量干面粉，再加入少许玉米淀粉；接着往面粉中打入一个鸡蛋，并调味适量盐、鸡精、白糖，拌匀后少量多次地加入适量清水，边加边搅，调成薄薄的、没有疙瘩的面糊（此时面糊的状态是拎起呈流线状）。

第三步：把锅充分烧热，再加入一勺油滑锅，油热之后再倒出去，锅中留下少许底油即可；接着倒入适量调好的面糊，再转动锅子，让面糊在锅中摊成一个圆饼状；然后用铲子把面糊抹平，并从锅边淋入少许食用油，小火慢烙至定型即可方面；继续烙至两面金黄即可出锅。

第四步：把煎好的烧饼倒在案板上，稍微放凉后切成宽条，再改刀切成菱形片备用。

第五步：把锅充分烧热加入少许食用油，接着把大蒜的根部先下入锅中炒至断生；接着调味少许盐、鸡精、白糖并煸炒均匀；然后把大蒜叶子下入锅中，充分煸炒均匀后下入切好的烧饼，炒香即可出锅装盘。

制作关键点：

1.热锅的步骤很重要，不然容易粘锅；也可以直接使用不粘锅。

2.制作这道菜不要加水，这样炒出来的蒜苗才干香有味。

这道简单的蒜苗吃法很是家常，既能当菜又能填肚子。软嫩的烧饼中夹杂着浓郁的蒜香味，碧绿的蒜苗入口鲜嫩，直击味蕾！你也快来尝试一下大蒜的这个吃法吧！

本期蒜苗炒烧饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年01月23日的视频制作，我们下期见。