又健康又干净又卫生的雪糕怎么做(吃它比吃雪糕还爽)
每年一到七月底,我就忙着备一些月饼、蛋黄酥原材料了,模具压花也想着换新花样~
可能是搜索的相关内容多,购物app又开始大胆猜我喜欢:
好家伙,几百块钱一个模具,这我哪敢喜欢?
突然觉得之前买的模具挺香的,不只能做月饼,做冰酪之类的也很好看。
黑巧冰酪
这是继乳酪小方之后最得我心的一款糯叽叽甜品,颜值高得一出场就占了朋友圈C位~
糯糯的外皮包裹着细腻的奶油奶酪,从里到外都是浓浓的巧克力香,吃上一口,巧克力控爱到暴风哭泣。
外皮我用的是冰皮配方,做出来的糯米皮软糯而不失韧劲,也很好定型,一压一个准,花纹很是清晰。
喜欢吃冰皮的宝宝可以放心收藏,做冰皮月饼的时候一定用得上,要是想做成别的颜色,把可可粉替换掉就行。
为了让可可的香气贯穿始终,我在奶油奶酪里加了点可可粉,还塞了一些巧克力豆,细腻中带点脆脆的口感,吃起来相当惊喜~
黑巧冰酪
>>>制 作 时 间<<<
45min
>>>烹 饪 器 材<<<
蒸锅
>>>烹 饪 食 材<<<
冰皮:
糯米粉 45g粘米粉 45g / 澄粉 25g砂糖 30g / 牛奶 180g可可粉 10g / 黄油 20g馅料部分:奶油奶酪 130g / 砂糖 10g可可粉 5g / 可可豆 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做冰皮:碗中放入45g糯米粉、45g粘米粉、25g澄粉、30g砂糖、10g可可粉,混合均匀后,一边倒入180g牛奶一边搅拌融合,过筛一遍入玻璃碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸20分钟至熟透
蒸完拿出,加入20g软化黄油,翻拌让面团吸收,然后倒在揉面垫上,戴上手套揉搓至黄油完全吸收。包好保鲜膜,静置降温备用
2、再来做馅料部分:碗中放入130g奶油奶酪,加入10g砂糖翻拌均匀,倒入5g可可粉混合均匀,倒入适量可可豆稍微搅拌即可
3、放凉的糯米团分成35g一个,放入15g左右的内馅后,包起捏好口
裹上一些熟粉后,放入压模中,压出形状后,放入冰箱冷冻10分钟就可以吃啦!
快看,盘子里开出了一朵朵傲雪红(巧克力)梅,舒展的花瓣上盛着一层薄雪,清冷又迷人~
闭上眼细细嗅,这花散发的香味居然是浓浓的可可味,温柔得不可思议。
才出冰箱的冰酪摸上去凉凉的,就很有一种吃糯米糍的感觉。
外皮软糯有韧劲,可可香打了个前阵,奶香和谷物香气随之而来,细腻的奶油奶酪缓缓地化开在舌面上,脆脆的巧克力豆一咬即碎...突然觉得这一份当月饼送也很赞~
月饼节就快要来啦,在这里做一个小调查:大家更喜欢创新式月饼还是传统月饼?
有了结果,我可以根据大家的喜好,做出更符合大家喜好的月饼哦~
要是有心急的宝宝,也可以翻翻咱们之前的月饼食谱,去年的法式乳酪月饼和玉兔可有不少优秀作业呢,要是不急的话,安心等我今年继续安排!
Tips:
1、馅料部分做好后,可以盖好保鲜膜放冰箱冷藏一下,硬挺一些更好包进去。
2、做好后,可以密封冷冻保存3-5天,拿出回温食用即可。
3、此份量能做8-9个冰酪
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