学泡菜的做法大全（酸爽开胃的泡菜来了）

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一：柠檬泡菜

食材：白菜、胡萝卜、青柠檬、柠檬、盐、葱油、洋葱、糖、白醋、干红辣椒

1、白菜帮切菱形段，撒盐腌出水分

2、将红辣椒剪成小段，锅中放少许水，煮开

3、辣椒水中倒入糖、白醋、盐混合，放入青黄柠檬片

4、将白菜段倒入混合的水中，泡十二小时，倒掉多余的水

5、装盘，一碟清新爽口的柠檬泡菜就成啦

二：赛泡菜

食材：白萝卜、红辣椒、白糖、食醋、食盐

做法：

1、白萝卜洗净去皮切大片，放入碗内，加入食盐

2、用手不停捏揉萝卜片，至萝卜片能轻松卷起就可以了

3、用清水洗去大部分咸味，洗去咸味的萝卜片攥干水分

4、红椒切丁，加入白糖、白醋拌匀

5、腌制十分钟入味即可

三：爽口泡菜

食材：热开水、泡椒水、姜、泡椒、金针菇、白萝卜、青笋、白醋、盐、花椒、圆白菜、红心美萝卜、胡萝卜

做法：

1、取一干净无油无水的容器，将花椒和姜片放在容器中

2、将热开水倒入容器中，稍水稍微温凉后倒入泡椒水

3、水凉后将泡椒放入，倒入白醋，加入盐与泡菜水混合均匀

4、圆白菜和金针菇焯水，其余直接切成块备用

5、将焯过水的蔬菜一定要沥去多余的水份备用

6、将所有蔬菜倒入盒中，冰箱冷藏二十四小时即可食用

四：四川泡菜

食材：白萝卜、胡萝卜、豆角、嫩姜、白酒、花椒、八角、盐

做法：

1、锅中加入适量冷水、花椒和八角，煮沸后，冷却待用

2、豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分

3、其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分

4、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干，晾干的蔬菜加入坛中

5、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止，加入白酒

6、两三天后可注意仔细观察，是否有细小的汽泡形成

7、如果有汽泡，说明发酵正常

8、待蔬菜变色后，再放几天即可食用

五：萝卜皮泡菜

食材：萝卜、生抽、醋、糖、盐、鸡精

做法：

1、萝卜去皮，皮切厚点

2、萝卜皮切成条状便于入味

3、按照生抽、醋、糖一比一比一的比例兑成腌料汁，糖可减少

4、料汁倒入保鲜盒中

5、摇匀腌制两小时就好了

六：韩国水泡菜

食材：水萝卜、胡萝卜、黄瓜、苹果、葱段、蒜瓣、生姜、粗盐、辣椒粉、白糖

2、搅拌均匀煮开关火，冷凉备用

3、生姜和蒜瓣拍散

4、姜蒜放入煮茶包，辣椒粉放入煮茶包

5、把蒜姜包和辣椒粉包放入一个保鲜盒

6、所有的食材洗净切片

7、把切好的食材放入保鲜盒

8、把冷凉的糖盐水倒入保鲜盒

9、把保鲜盒加盖放入冰箱冷藏一夜就可食用

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