纸杯蛋糕最简单的做法香软不塌陷（早餐肉松纸杯蛋糕）
清晨的一场雷雨，驱赶了仅剩的一丝暑气，凉风习习。又快到了孩子们秋游的时候，秋季最适合带孩子去体验丰收的甜蜜，辛苦地采摘，这学期依然是走进农庄，对于城市里的孩子来说，体验农耕文化是非常有意思的。
秋游，每次去农庄，高年级的孩子都是自己生火烧柴煮饭，女儿还要等到明年才能体验到，这学期还是要自己带食物做午餐。所以给她准备了一小罐瘦肉粥，用焖烧杯装好，中午吃还是温热的，女儿说只吃粥好单调，让我给她做纸杯蛋糕，早餐午餐都可以吃。
所以，我又做了几个可爱的“狮子纸杯蛋糕”，用到的材料都很简单，鸡蛋、面粉、肉松、沙拉酱、酸奶、糖和玉米油，成品松软，造型也非常有趣。为了让蛋糕更加丰富，我还加了些芋圆，芋圆是自己做，干净卫生零添加，不过，芋圆不太好消化，所以一次不能多吃，不喜欢的可以不放。
一、为什么要过筛面粉？
在做烘焙的时候经常看到“过筛面粉”这几个字，很多初学者比较懒，都会忽略，究竟面粉为什么要过筛呢？
原因是：
1.面粉经过一段时间的放置，会产生比较大的，不均匀的颗粒，过筛可以让面粉颗粒均匀、细腻。
2.颗粒均匀有利于鸡蛋、牛奶、油等材料的混合，这样做出来的成品口感更加细腻、松软。
3.过筛后面粉更加蓬松，起发效果更好。
二、高筋面粉、普通面粉、低筋面粉有什么区别？
高、中、低筋面粉主要是蛋白质含量不同，不同小麦品种和研磨工艺有。时我们看到一些配方里会同时出现两三种粉，有经验的面包师通过实践，按照不同配比搭配使。
1.高筋面粉蛋白质含量13%以上，筋性足，做面包，用来做面包、吐司等有拉丝分层结构需求的西式面食。高筋面粉做出来的吐司组织雪白，密度较小，富有弹性，有着千丝万缕相连，这就是我们平时说的“拉丝”了。
2.中筋面粉蛋白质含量11%左右，高于9克、低于12.5克的面粉，一般用来做馒头，包子，发糕，饺子，大饼等中式面点，如果没有特殊要求，这完全可以用高筋面粉来做。
3.低筋面粉蛋白质在8%左右，用来做蛋糕、饼干、泡芙等。
超市里经常还能看到特精粉、小麦粉、饺子粉、馒头粉等不同的名字，我们只要看一下营养成分表里的蛋白质含量就可以知道它是属于哪一种啦！
三、烤箱为什么要预热？预热多久？
烤箱预热，简单地说就和炒菜要先热锅差不多，如果把材料放进没有预热的烤箱，尤其是蛋糕、饼干和面包，如果慢慢加热的，做出来的成品会流失太多水分，严重影响风味。比如今天叶子做的蛋糕，通过打发蛋清起发的，没有泡打粉或者是发酵粉，蛋白糊里的气泡会慢慢消失，没有预热烤出来膨胀的效果绝对是不理想的。
【材料】：
（蛋糕胚）
鸡蛋4个，酸奶80克，低筋面粉90克，细砂糖50克，玉米油或者色拉油40克
（馅料、装饰）肉松适量，沙拉酱适量
【做法】：
1.分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室；蛋黄里加入细砂糖，用蛋抽把蛋黄和细砂糖搅拌至砂糖没有颗粒感。
2.加入酸奶，搅拌均匀。
3.再加入色拉油，继续搅拌。色拉油也可。以是玉米油、大豆油，不要用花生油、菜籽油这些味道比较大的
4.把低筋面粉过筛到蛋黄里，用蛋抽，搅拌到没有面粉颗粒就可以了。
5.把蛋清从冷冻室里取出来，用打蛋器高速搅打至，蛋清发白，有粗泡，加入1/3细砂糖，继续搅打。
6.剩下的砂糖，分两次加入，打发到提起打蛋器，有小尖角，此时的蛋白糊是细腻有光泽的状态。
7.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用手动打蛋器以“Z”形拌匀，不要往一个方向划圈搅拌。
8.再把蛋黄糊倒入蛋白霜里，继续用蛋抽拌匀，最后再用刮刀翻拌底下和边缘的蛋糊。
9.把蛋糊平均分配到12个纸杯模具里。
10.放入预热好的烤箱，上下火120度烤50分钟，上火转140度，再烤10分钟左右。
11.烤好要及时取出来晾凉，这样可以避免蛋糕在模具里，热气散发不出，底部形成水汽。
12.在杯子蛋糕外圈抹上沙拉酱，粘上肉松。
13.把巧克力装在裱花袋里放入温水里融化。
14.然后在杯子蛋糕中间画上狮子的眼睛和嘴巴，用两颗杏仁做狮子的耳朵就可以了。
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