无矾大油条怎么做配方（焦香酥脆无巩大油条的制作与配方）

油条是我们最常见的一种美食、每天早上起来吃早点、大街小巷卖早点的都有油条、老豆腐、之类的食品，但是、外面卖的油条看见好看、具体制作方法和配料不太清楚、是否健康、安全、有无添加剂过量不知道，所以，我们还是少在外面买着吃、自己学会炸油条、在家做、放心、安全、健康、营养、美味。

可是、大家不会做怎么办？别怕！高级面点师张保明来教你炸油条，我的方法简单易学、用料健康、安全、放心、并且炸出来的油条色泽金黄、焦香酥脆、咸香美味、蓬松宣软、营养健康。

接下来、请大家跟我一起来看油条的配方和具体制作、一定能学会。

一、健康油条配方：

面粉500克、盐5克、小苏打4克、白糖10克、无铝泡打粉12克、鸡蛋一个、食用油20克、温水300克。

二、具体制作方法：

1、把所有配料称重后倒入盆中备用。下面是我做的20斤面的油条图片可供参考。

2、所有配料称好的放入盆中、然后倒入称好的温水，用手搅拌均匀、无颗粒即可。

3、称面粉倒入盆中。

4、面粉放好后、用手从下往上翻面、和成面团、这时有点沾手、不怕、稍微醒面十分钟，手上粘上油踹面、面就不粘手了，从下往上翻面、瑞面、然后醒面十分钟、连续三次、直到把面踹光滑、均匀即可。

5、把光滑的面团倒到案扳上整理一下成长方形的面块。

6、用刀切成大小均等的几份。

7、用白色的塑料袋包裹起来，整理一下、或者用保鲜膜也可以，看下图。

8、然后放冰箱冷藏、第二天早上提前半小时拿出来、放案扳上两手轻轻一抻、然后用擀面杖擀平、均匀、厚度大约0.5厘米的厚片、然后切成大小均等的宽条、用筷子沾上水在上面打上水线、然后两个摞在一起、再用筷子在中间压一下。

9、这时就可以炸了，等油温升至五、六成热时、两手拿一个轻轻一抻下油锅，等油条飘上来时、用筷子不停地翻动、使油条受热均匀、迅速澎胀、等炸制金黄时即可捞出，油条就炸好了。

这样炸的油条、蓬松宣软、焦香酥脆、咸香美味、营养健康、非常好吃。

最后总结：

1、关健是配方、合理的配方决定炸油条的成败。

2、和面手法也很重要、一定要把面醒到、揉光滑丶均匀、这样油条才能炸的蓬松、漂亮。

3、掌握油温不要太高，炸出来的油条色香味俱全。

最后、希望大家亲自按照上面的配方试作、在家做健康、安全放心、少在外面买着吃。

今天就到此为止、我们下次见！[祈祷][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][握手][握手][握手]