绿豆怎么煮才软糯不破皮（煮绿豆不要直接下锅）

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。现在正值三伏天，天气非常的炎热，在太阳底下待几分钟都感觉要中暑，大家外出一定要做好防护，不要被太阳晒伤了。除了物理消暑之外，也可以在饮食上多多注意，除了多吃水果蔬菜，还可以多吃豆类食物，比如红豆、绿豆、黑豆等等，都是清热解毒的好食材。

今天我们就来说说绿豆，绿豆又叫青小豆，在中国已经有两千多年的种植历史，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙等营养物质，它的皮可以清热，肉可以解毒，夏天可以用来煮粥煮汤喝，起到清热解毒、消暑的作用。不仅如此，还可以把它做成甜品，吃起来口感细腻，还有一股淡淡的绿豆香气，大人小孩都很爱吃。

白天从外面回到家里，如果能喝上一碗冰镇的绿豆粥，那真的是太解暑了，但在煮绿豆这件事上，有不少朋友感到犯难，因为绿豆怎么煮也煮不烂，煮出来的绿豆也不够软烂，吃起来口感就不好。其实在煮绿豆之前多加一步，三分钟就能看到它变软烂了，无论煮红豆还是黑豆都可以用这个方法，快来看看吧！

第一步：洗绿豆

拿出一碗新鲜的绿豆，把绿豆倒进大盆里，加入适量的清水，仔细挑选一下，看看绿豆里有没有长虫的、变坏的，如果有就把它挑出来，不要留在里面，免得破坏了整体的味道。挑干净后，用手去搓洗绿豆，把绿豆表面上的灰尘杂质洗掉，洗过一遍之后倒掉脏水，再次倒入清水，再简单地洗一遍，这样绿豆就洗干净了，洗干净之后捞出放到大碗中备用。

第二步：炒绿豆

绿豆是比较硬的，如果不经过几个小时的浸泡，煮的时候需要的时间会比较长，而且煮出来的绿豆也不够软烂。如果不想花费那么长的时间去泡绿豆，那就可以用这个方法。把锅放到灶台上，倒入刚刚清洗好的绿豆，再倒入没过绿豆的清水，不需要倒太多，刚刚没过绿豆就可以了 。接着开大火来煮，煮的时候可以用锅铲不停地搅拌，等水开之后就改为小火。这个过程中水会慢慢变干，所以我们需要用锅铲不停地搅拌，绿豆才不会糊掉，一直搅拌到绿豆微微发黄，闻到一股淡淡的豆香味时，就说明绿豆炒的差不多了。

第三步：煮绿豆粥

炒好的绿豆马上倒入砂锅里，不需要等它晾凉，接着倒入冰水，最好是用冰水哦，这样绿豆才会迅速遇冷，在这个一热一冷的过程中，等会煮出来的绿豆就容易开花软烂。放入绿豆之后再洒入一小把糯米，然后盖上盖子，开火煮制。水烧开之后就改为小火慢慢地煮，在煮的过程中可以偶尔打开盖子，用勺子搅拌搅拌，接着再盖上盖子让它煮着。大概煮十几分钟左右，打开盖子一看，就会看到绿豆已经被煮得很软烂了，个个开花出沙，关火稍微晾凉之后，舀出一碗来吃，非常消渴解暑，吃不完还可以将它放进冰箱里冷藏，冰镇过后的绿豆粥更好喝，更解暑哦！

【挑选绿豆的小技巧】

绿豆是夏天的消暑食材，我们经常会拿来食用，所以在挑选绿豆时可以掌握一些技巧，帮助我们挑选到优质的绿豆。第一，可以先看一下绿豆的外形，新鲜健康的绿豆外皮是光滑的，颗粒也很饱满，并且没有虫眼。

第二，可以看一下绿豆的色泽，健康鲜鲜的绿豆外皮有光泽，颜色也分布均匀，一般是青绿色，如果你看到的绿豆发黄，表皮也没有光泽，那这个绿豆可能不太新鲜了。第三，可以闻一下绿豆的味道，新鲜的绿豆肯定会有一股清香，那是属于绿豆独特的豆香味，如果你闻到发霉或者是刺鼻的气味，那这个绿豆估计就不新鲜了，遇到这样的绿豆不要购买哦！

绿豆最是消暑解渴，每年夏天我们家也会经常煮绿豆汤喝，很多时候都没有提前浸泡绿豆，所以都会用这个方法来煮，用这个方法可以遇到迅速冷热交替，煮出来的就很容易软烂开花了，只需要半个小时左右，一碗好喝的绿豆粥就做好了，不用花费很长的时间提前泡绿豆，简单又实用。

看完今天的分享，以后不光是煮绿豆，煮黑豆 红豆也可以用上这个方法，三分钟就能煮软烂，你学会了吗？夏天可以用这个方法煮绿豆粥喝哦！如果你也喜欢今天的分享，记得给清清点赞和转发噢，关注清清爱做菜，我们下期见。