蒜泥菠菜需要焯水吗（饭店的蒜泥蒸菠菜为啥好吃）

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菠菜又名赤根菜、鹦鹉菜等，原产于伊朗，没想到菠菜还是从国外进口过来的，不过到今天，菠菜已经在全国各地都有种植，富含类胡萝卜素、维生素C、等多种营养素。

今天就给大家分享一道蒜泥蒸菠菜的地道做法，学会这个方法，蒸出来的菠菜照样碧绿，口感更好，特别适合老人和儿童食用，喜欢美食的朋友就来试试吧。

准备新鲜的菠菜一斤，用清水洗净，控干水分以后放入盆中。

首先把菠菜上面淋上一勺植物油，用手翻动焯匀备用。

蒸菜时淋上植物油是为了锁住菠菜里面的水分，使菠菜不容易出水，拌面粉的时候，不容易粘连，吃起来口感更好。

把菠菜拌好以后，放置一分钟左右，再撒上少许食盐，食盐的量可以根据自己平时的口味来放，我们一般是放3克左右的食盐。

然后用手继续焯匀，然后倒入适量面粉，用普通面粉或淀粉都可以，我们这次用的是普通面粉。

最好把每一个菠菜叶上面都粘上面粉，以不粘手为宜。

下面我们把菠菜上锅蒸一下。

准备一个蒸锅，锅内添入适量清水，放上篦子，摊上蒸笼布，再把拌好的菠菜叶放在篦子上，盖上锅盖，开中火蒸5分钟就可以了。

五分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜，倒入拌菜盆中，用筷子快速的抖散，淋上少许芝麻香油拌匀。

准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，捣成蒜泥，倒入小盆中，盆里面加入生抽3克，香醋3克，再加一点凉白开，用筷子搅匀化开。

然后把调好的蒜汁倒在蒸好的菠菜上面，颠盆拌匀，装入盘中就可以食用了。

好了，到这里，这道颜色翠绿，香味十足的蒜泥蒸菠菜就做好了，简单又美味，学会了就试试吧。

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