白切羊肉自制（教你在家自制水盆羊肉）

《舌尖上的中国3》让水盆羊肉一下火了，羊肉本来是秋冬季节的滋补食物，但为了满足人们夏季食用羊肉的需求，陕西人发明了水盆羊肉。西安的水盆羊肉火了，但是渭南的水盆羊肉才是最正宗的，肉嫩汤香， 味道鲜美，让人吃了就放不下碗筷，连汤底都通通喝光。

今天教给大家渭南水盆羊肉的做法，想吃的朋友快来学吧，感受一下陕西人豪迈的吃法！

水盆羊肉

配料:

羊蝎子2斤、羊肉2斤、油菜200克、黑木耳200克、黄花菜200克、粉丝2把、花椒5克、大料1个、桂皮1块、生姜5片、香叶2片、蒜2瓣、白胡椒粉适量、盐，蘑菇精适量、大葱半根、小葱1棵、香菜1棵

烹饪步骤:

1.羊蝎子清水洗净放在锅里备用

3.捞出骨头把汤倒掉，为了是焯水，去掉血沫

4.重新凉水下锅，放入所有的调料，用高压锅压10分钟

5.这高压锅压骨头的时候把羊肉洗净

6.然后切片，第一刀切到筋膜，第二刀切断，这样肉片大，口感好，我选的是羊的外脊肉

7.切好的羊肉片备用

8.压好的骨头捞出，下去羊肉，放入适量的盐，蘑菇精

9.高压锅压3分钟

10.洗好的油菜

11.摘好的木耳

12.黄花菜泡发

13.把菜都下入锅中，大火炖至油菜熟即可，不要关火

14.粉丝用热水烫好

15.把碗里放白胡椒粉打底，把煮好的菜捞出摆好，放入粉丝，最后把滚开的羊肉汤浇在菜上，汤要厚点，多点

16.把切好的香菜，小葱撒在上面，粉丝上淋几滴辣椒油，配上饼子，完美了吧

菜谱小贴士: 羊肉要选外脊或者羊排，口感好，容易烂，老人也能咬动