辣椒磨成辣椒油还有营养吗（厉害了我的辣椒）

大河报·豫视频记者 陈朋冲 摄影 白周峰 张琮

还以为辣椒只可以用来调味、下饭？那下面这篇信息要刷新你的认知了。

9月15日，在第五届郑州农博会首届中国数字辣椒产业发展论坛上，中国工程院院士、湖南农业大学党委副书记、校长邹学校以视频致辞和视频专访的形式，介绍了辣椒产业当下的一些发展方向。

邹学校介绍，目前辣椒在功能拓展方面有了长足的发展。比如，辣椒中的辣椒素是最辣，辣椒素被提取加工后具有保健功能，可以镇痛止痒，减肥，防止心冠疾病等。

他介绍，辣椒中都含有葡萄糖苷酶抑制剂，现在一些单位通过人工选种的方式，把辣椒中的葡萄糖苷酶抑制剂含量增加，人们吃了辣椒后，人体内对葡萄糖的吸收会下降，从而起到减肥降糖的作用。

此外，在首届中国数字辣椒产业发展论坛上，中国农业科学院蔬菜花卉研究所辣椒课题组组长、中国农业科学院茄科蔬菜创新团队首席科学家王立浩也介绍了辣椒的功能开发问题。

王立浩介绍，辣椒素目前应用在美容、医疗、工业、防卫与军事领域，比如美容方面，有助于松弛平滑肌、促进皮肤血管扩张、改善微循环，起到抗皱、改善肤色和肤质的美容作用。

工业方面，用作防污涂料。防卫与军事方面，辣椒素具有良好的催泪作用，是防卫设备的重要原料。还值得一提的是，辣椒素在防治肿瘤方面的研究也是当今的一个热门。

大河报·豫视频记者还了解到，辣椒素还可以用作口红的原材料，并作为涂料应用在一些大型舰艇外表。

在专家们看来，辣椒的功能研发主要涉及深加工问题，是辣椒产业的次生链条，目前这些研究和应用都在不断推进中。

来源：大河报·豫视频 编辑：赵鹏宇