大暑将至吃什么好呢（明日大暑上蒸下煮）

大暑是夏季最热的一天，7月23日是大暑节气，有句老话说：“大暑大暑，上蒸下煮”，从这句谚语里面我们就能知道，暑、湿、热是大暑时节的气候特点。大暑正值伏天，就是待在那里不活动，热得如同置身蒸笼一般。

大暑时节是一年中最热的时候，但也是夏季的最后一个节气。大暑节气里频繁的流汗，人也比较容易困乏，时间久了，就会导致体内阳气受损，心气亏耗，所以说大暑时节饮食养生也是非常的重要的，接下来跟大家分享：明日大暑：上蒸下煮，再忙别忘吃“6个一”，清暑养人，安度三伏

第一肉：鸭肉

大暑来临时要清补，清补也不是全都要吃些清淡的蔬菜瓜果，更要注重补养。肉食里面鸭肉也是不错的选择，酷热的夏天吃鸭肉能去除酷暑、滋阴补肾。

┵ 食材清单 ┶鸭肉、魔芋、生姜、大葱、大蒜、小米椒、蒜苗

1、准备半只新鲜的鸭肉，鸭肉自己不想处理，可以交给卖鸭肉的老板帮忙处理好。

2、把鸭肉剁成大小均匀的小块，剁好以后把鸭块放入盆中，加入一大勺面粉、一勺食盐充分地抓拌3分钟。

3、用面粉把鸭肉中的杂质吸附处理，然后把鸭肉反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止。

4、把清洗好的鸭肉放入锅中，加入多一点的清水，两根葱段、一块姜块、、几粒花椒、一勺料酒去腥，开大火把水烧开。

5、水开以后把血沫撇出来，然后把鸭肉控水捞出，沥干水分，放入盘中备用。

6、一块生姜切成薄薄的姜片，一把大蒜对半切开切成蒜粒、几个小米椒切成马蹄片，不喜欢吃辣的可以不放。

7、一块魔芋先切成片再切成粗条，切好放入盘中备用，一把蒜苗先拍扁，再斜刀切成段备用。

8、起锅烧水，水开以后把魔芋放入锅中焯水，焯水30秒钟左右，把魔芋控水捞出，沥干水分备用。

9、起锅烧油，油热以后加入少许猪油炼化，再把沥干水分的鸭肉放入锅中，先大火炒出里面的水分。

10、然后再把鸭肉中的油脂煸炒出来，再加入两勺豆瓣酱炒出红油，再把姜片、蒜粒小米椒、放入锅中快速翻炒。

11、大料准备一块桂皮、两个八角、两片香叶、一小把小茴香、几个干辣椒段，放入锅中快速炒出香味。

12、加入一勺生抽、几粒冰糖翻炒均匀，再把切好的魔芋放入锅中，淋入一罐啤酒去腥增香。

13、再加入适量的清水没过鸭肉，开大火把汤汁烧开，不用盖盖子转中小火煮40分钟左右，让啤酒慢慢地挥发，带走鸭肉的腥味。

14、加入一勺食盐，把蒜苗杆也放入锅中翻炒，出锅前撒上鸡精和蒜苗叶翻炒至断生即可关火出锅。

第一谷：薏米

大暑节气正值中伏前后，正是雨水比较多的季节，又湿又热，总觉得觉得很疲惫很困很累。这时候适当地吃一些薏米是不错的，薏米是一种味道甘甜、微寒的食物，夏天吃薏米可以清理体内的湿毒。

┵ 食材清单 ┶薏米、红小豆、生姜

1、首先准备200克红小豆和200克薏米 ，把红小豆和薏米里面的坏豆挑出来，这样做出来不影响口感。

2、先把红小豆用清水清洗两遍，清洗掉表面的灰尘，再加入多一点的温水没过红小豆，放到一边浸泡30分钟。

3、再把薏米也用清水清洗几遍，清洗掉表面的灰尘以后沥干水分，放到一边备用。

4、准备一块清洗干净的生姜，先切成薄片，再切成姜丝，切好以后把姜丝放到一边备用。

5、把沥干水分的薏米直接放入平底锅中，先开大火把薏米表面的水分炒干，再转小火把薏米慢慢地煸香。

6、炒薏米要用小火慢炒，防止炒糊，炒至薏米微黄表面像爆米花一样的状态就差不多了，关火出锅。

7、再把姜丝放入锅中慢慢地炒出水分，大约5分钟左右，姜丝明显变细，再把泡好的红小豆放入锅中。

8、先快速炒出红小豆的水分，然后慢慢把红小豆炒熟，把红小豆从红色炒成暗褐色，再煸炒至暗黄色。

9、到红小豆发出噼里啪啦的响声的时候就可以了，关火出锅盛入盘中，摊开晾凉备用。

10、把炒好的红小豆和薏米放到一起混合均匀，喝的时候舀入两勺，用开始冲泡浸泡10分钟就可以了。

第一鲜：黄鳝

民间早有“三伏吃鳝鱼，赛过吃人参”。黄鳝一年四季都是可以吃的，不过要吃最为肥美的黄鳝应该是小暑期间，夏季的黄鳝圆肥丰满，刺少而且肉厚，肉嫩鲜美。

┵ 食材清单 ┶黄鳝、大葱、泡椒、小米椒、大蒜、生姜、啤酒

1、准备两斤还在活蹦乱跳的黄鳝，把黄鳝的内脏处理干净，处理好以后用清水清洗两遍，沥干水分备用。

2、把处理好的黄鳝放在案板上，用刀身把黄鳝从头到尾一路拍下来，把黄鳝拍得变形。

3、头部没有肉切掉不要，把身子切成5厘米左右的长段，切好以后先放到碗中备用。

4、一根大葱斜刀切成葱段放入盘中备用，一把泡椒切成泡椒圈，切好放入盘中备用。

5、一把小米椒切成辣椒圈，一把大蒜切成蒜粒，一块生姜切成姜粒，切好全部放入盘中备用。

6、起锅烧油，油热以后把黄鳝放入锅中快速地煸炒，煸炒至黄鳝变色，先盛入盘中备用。

7、另起锅烧油，油热以后把姜蒜粒、小米椒圈、泡椒圈放入锅中快速地翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

8、再把提前炒好的黄鳝放入锅中快速地翻炒均匀，把配料的香味炒进黄鳝肉里面，使其入味。

9、加入一勺米酒去腥增香，调味后加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、半勺白糖、一勺胡椒粉继续翻炒均匀。

10、淋入半罐啤酒去腥增香，稍微翻动均匀，大火把汤汁烧开，盖上盖子转中小火炖5分钟左右。

11、打开盖子把提前切好的葱段放入锅中大火炒出葱香味，淋入少许水淀粉勾芡，把汤汁收至浓稠。

12、翻炒20秒钟左右就可以了，关火出锅装盘，就可以和家人一起享用美食了。

第一菌：木耳

黑木耳是我们生活中比较常见的干菜，储存方便，吃着口感也不错，深受大家的喜爱。木耳也被称作是“人体清道夫”，含有丰富的膳食纤维，对肠道很有帮助。

┵ 食材清单 ┶木耳、薏米、红枣、梨、生姜

1、首先准备一个可以密封的容器，加入半容器的温水、一勺白糖、一大把木耳，盖上盖子快速地摇动。

2、面粉可以吸附木耳中的杂质，白糖可以促进木耳泡发，密封的容器摇晃三分钟左右，木耳就可以发开了。

3、浸泡木耳的水里面已经有很多杂质了，下手把木耳抓洗一下，然后换水反复地清洗几遍。

4、清洗至水变清澈为止，把木耳沥干水分，再用手撕成小块，撕好以后放入盘中备用。

5、准备100克的薏米放入碗中，倒入适量的清水把薏米淘洗两遍，清洗干净以后沥干水分备用。

6、一把红枣放入碗中，加入一勺面粉、少许食盐、适量清水把红枣抓洗一下，洗掉表面的杂质。

7、然后再换水反复地清洗几遍，清洗干净以后沥干水分备用，用剪刀把红枣剪成小块，去掉里面的枣核。

8、准备一个又大又圆的梨用清水清洗干净，放在案板上把梨对半切开，去掉梨核儿，再切成小块备用。

9、再准备一块去皮的生姜，先切成姜片，再切成姜丝，切好以后放入盘中备用。

10、把清洗好的薏米直接放入平底锅中，先开大火快速翻炒炒出里面的水汽，再转中小火慢炒。

11、炒的过程中要不停地翻动，炒至薏米表面微黄，有点像爆米花的状态就可以关火出锅了。

12、把炒好的薏米放入砂锅中，把木耳、姜丝、雪梨、红枣也放入砂锅中，再加入几粒冰糖。

13、加入一碗清水，没过所有食材，大火煮开，盖上盖子转小火炖30分钟，关火出锅即可享用了。

第一饮：姜枣茶

俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天就要多吃生姜。而煮上一壶姜枣茶，能够帮助赶走“夏日病”。夏季适当地喝一些茶饮，也能补充营养，红枣生姜也是比较营养的。

┵ 食材清单 ┶红枣、生姜、红糖

1、今天主要的食材就是红枣和生姜，首先把生姜放入盆中，加入一勺食盐，用食盐把生姜表面多搓洗几分钟。

2、颗粒状的食盐可以把生姜表面搓洗得非常干净，然后把生姜用清水反复清洗干净，沥干水分备用。

3、把生姜放在案板上先切成薄片，再切成细一点的姜丝，切好以后放入盘中备用。

4、再把准备好的红枣放入盆中，加入少许面粉、适量清水，把红枣反复搓洗两分钟，把红枣表面的杂质搓洗干净。

5、然后用清水把红枣反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，清洗好以后沥干水分备用。

6、清洗好的红枣放在案板上用刀把红枣肉切成长条，红枣里面的枣核去掉不要，切好放入盘中备用。

7、另外准备一小碗的红糖，大约80克左右，根据自己的口味可以适量地增减，放到一边备用。

8、把切好的红枣和姜丝放入破壁机中，加入150克的清水，把红枣和姜丝打成末，尽量打得碎一些。

9、把打好的红枣姜丝糊糊倒入平底锅中，把红糖也倒入锅中，开小火慢慢地熬，边熬边搅拌。

10、把刚刚打红枣和姜丝加的水分熬出来，熬成粘稠的糊状，站在铲子上不流的状态就可以了。

11、准备一个玻璃容器提前消毒控干，把红枣姜膏盛入瓶中，喝的时候取出一勺，用热水冲泡，非常方便。

第一菜：黄瓜

大暑时节，黄瓜正应季。黄瓜，可称得上是“平民”蔬菜，清热利尿，黄瓜的营养价值是比较丰富，营养素含量也比较高，是大暑不错的选择。

┵ 食材清单 ┶黄瓜、小米椒、葱花、大蒜、香菜

1、准备两根新鲜的黄瓜，先把黄瓜用清水清洗几遍，清洗干净沥干水分，把黄瓜切掉头尾。

2、然后再把黄瓜放在案板上从中间切成两节，再竖着从中间一分为四，把黄瓜条并排放，平刀切掉黄瓜瓤。

3、最后斜刀把每一根黄瓜条都切成菱形块，切好以后把黄瓜块放入碗中备用。

4、往黄瓜中加入两勺白糖，下手充分地把黄瓜抓拌2分钟，让每一块黄瓜都裹上白糖，这样腌制得更充分。

5、一根小葱切成葱花，一把大蒜先拍扁再剁成蒜末，几个小米椒洗净以后去蒂，再切成辣椒圈放入小碗中备用。

6、两根香菜把香菜的根部切成末，切好以后和蒜末放在一起，香菜叶子切成段，放入盘中备用。

7、蒜末的碗中加入一勺食盐、一勺生抽、一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺香油充分地搅拌均匀备用。

8、腌制好的黄瓜出了很多水分，经过腌制的黄瓜非常的脆爽，把黄瓜用清水清洗两遍，洗掉多余的白糖，沥干水分备用。

9、把刚才调好的料汁倒入黄瓜中，香菜段也放入黄瓜中，下手充分地抓拌两分钟，让黄瓜入味。

10、抓拌好以后可以放入冰箱冷藏一个小时再吃，也可以直接吃，清脆爽口，非常好吃。

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