家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


麻辣土鸡

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(1)

材料:卤土鸡300克、大葱节30克,油酥花生米20、克葱花5克,蒜末8克、姜末3克、味精1克、鸡精1克,白糖粉1克、蚝油2克、一品鲜酱油3毫升,大王酱油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克,红油30毫升、藤椒油20毫升、,油辣子10克、熟芝麻少许

做法:

1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。

说明:

1.调料中的油辣子,是选二荆条干辣椒和干小米椒各半,入锅炒香后,晾凉了打成粉末,装盆后浇入五成热的菜油,炸香便得到。

2.调味汁时加入糖和醋,主要是起中和口味的作用,因此用量不可多。

3.过去我们制作麻辣拌鸡,多是把土鸡煮熟了斩件后再拌,可是这里却把鸡先卤熟以后拌制,由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。


回锅肉

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(2)

食材:猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

做法

1、猪肉洗干净切成片,加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块,芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油锅炸,炸至金黄捞出沥干油备用。

3、起油锅,彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

4、再起油锅,葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒,加盐炒,加白糖炒,肉片入锅炒,彩椒、芹菜入锅炒,炒均匀即可出锅装盘。


酸辣手撕包菜

食材:包菜、蚝油、生抽、辣椒、食用油、盐、陈醋、糖

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(3)

做法详解:

1、准备好所有食材,包菜用手撕开洗净,辣椒切段。

2、起锅烧油,放入辣椒爆香,放入包菜,炒软。

3、加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、少许糖、盐,大火翻炒均匀即可出锅。


蚝油秋葵

食材:秋葵、蚝油、食用油、葱、盐、大蒜、辣椒、白糖

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(4)

做法详解:

1、准备好所有食材,秋葵洗净切斜片,辣椒切段,香葱切段。

2、大蒜去皮拍碎,切成蒜蓉。

3、锅中加入清水,大火烧开后,放入秋葵,焯水断生,熟后捞出沥干水分备用。

4、起锅烧油,放入葱花、蒜蓉、干辣椒爆香,放入秋葵,加入一勺生抽、2勺蚝油、少许糖、盐翻炒均匀即可出锅。


彩椒炒肝

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(5)

食材:猪肝500克,彩椒适量,料酒1小勺,葱姜末少许,食盐半小勺,生抽1勺,鸡精些许。

做法:

1、新鲜猪肝洗净,切成薄片,清水浸泡2小时,中间换两次水。

2、锅中水烧开,加入料酒,猪肝放入焯水,翻滚约1分钟,猪肝完全变色即可,不可过度焯水,以保证猪肝鲜嫩,捞出的猪肝用温水洗去浮沫,控水备用。

3、另起锅,锅中放油,加入葱姜末爆香,加入彩椒翻炒至断生,焯好水的猪肝放入,加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀,关火即成。


蛤蜊拌黄瓜

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(6)

食材:嫩黄瓜、大蒜、沙蛤蜊、盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油

做法:

1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开;

2、取出蛤蜊肉;把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笆篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;

3、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

4、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。


香辣牛蹄筋

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(7)

材料: 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖;

做法

1.牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;

2.稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;

3.锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;

4.然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;

5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅;


蒜蓉开背虾

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(8)

食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法:

1、将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。

3、好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。4)蒜切碎

5、植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

6、倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7、均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。

9、水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。


清蒸蝶鱼

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(9)

用料:蝶鱼500.g、大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜适量、蒸鱼豉油适量、少量盐、料酒适量。

做法:

1.蝶鱼洗净,去鳞。正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。

2.大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。

3.蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。

4.炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油,撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌。


毛蟹炒年糕

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(10)

做法

1、先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖,洗净后切成两半,拍上干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红,炸时蟹的切口朝下;

2、锅里加入姜片,铺上年糕,加入混合均匀后的调料和开水,先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右;

3、开盖后用大火翻炒,使汁料均匀裹上年糕,出锅前滴两滴黑醋,淋上麻油并撒上葱花。


咖喱鸡翅

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(11)

材料鸡翅500克、胡萝卜一根、土豆一个、咖喱适量、植物油

做法:1、鸡翅洗净沥干水份;

2、土豆和胡萝卜切丁;

3、起油锅,下入鸡翅炒至变色;

4、倒入蔬菜丁炒至适合自己的软烂程度;

5、加入咖喱块和适量水,翻炒至咖喱融化,汤汁浓稠即可


芹菜炒豆芽

家常菜美食简单又好吃 家庭小炒(做饭不要图省事)(12)

用料:绿豆芽300克,芹菜2棵,五花肉50克,花生油3勺,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒2个,黄豆酱2勺,盐少半勺

做法

1、芹菜去根去叶洗干净,切成5厘米长的段

2、绿豆芽挑一下,将根部和皮摘掉,再冲洗干净

3、五花肉切成细条

4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好

5、锅中倒入油,放入肉丝翻炒变色,炒出油分,表面金黄

6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀

8、倒入芹菜翻炒均匀

9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明

10、出锅前加盐调味即可


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