做里脊扒饼的工具（里脊卷饼肉香饼韧口感好）

早餐吃里脊卷饼，搭配好卤肉或者煎肉都可以，按照自己的喜好选择食材，只要提前准备好食材，早餐想吃好一点也不难，饼皮用电饼铛烙口感韧一些，用蒸锅蒸口感软一些更适合老人和小朋友。

首先和面。要想做口感好的饼皮，需要用烫面和面。准备500克面粉，加半勺盐，一点点到入开水，同时用筷子不断搅拌，最后放些冷水，把面团过成面团，盖上保鲜膜，静置半小时，再次揉面。

把面团揉光滑，搓成长条。再分成30克的小面团，刷一些油，盖上保鲜膜静置10分钟。

案板上刷油，把两个面团按扁。炒表面刷油，两个面片叠在一起，一面擀两下，翻面再擀两下。这样不会一个面皮大，一个面皮小，尽量让两个面皮一样大。

尽量把面皮擀薄。

这个时候可以用蒸锅平铺蒸笼布，水开大火放入蒸锅蒸3分钟拿出来，冷却后轻轻揭开；也可以放在电饼铛里，少量刷油，上下火加热2分钟左右，两个面皮之间鼓起来大泡泡就可以了。

把两张面皮揭开，折叠起来，散发着淡淡小麦香味儿的烙春饼就做好了。蒸的春饼更软一些，香味儿没有烙春饼的浓，我家经常吃烙春饼，一次擀两张，六口人一般需要准备10张。

这种烫面春饼，冷了也不会醒，还是非常软。可以直接涂甜面酱加煎好里脊肉和生菜叶子。也可提前做好，煎肉的时候，把春饼用微波炉高加热一下。

涂酱，放里脊肉，生菜和榨菜。

除了里脊卷饼，黄黄家常用推荐几种春饼搭配：

泰式酸辣酱、炸鸡柳、黄瓜条

韩国蒜蓉辣酱、卤肉、酸辣包菜丝

黑胡椒酱、煎牛排条、西红柿片

或者不放酱，直接卷醋溜豆芽，麻辣海带丝，土豆丝，京酱肉丝，鸡汤豆腐条，味道都是超级棒！