要牢记1不放2重点（要牢记1不放2重点）

饺子馅好吃，要牢记1不放2重点，馅料鲜嫩多汁不出水，越吃越香！

喜欢吃饺子的小伙伴们，可不要错过了，饺子好吃，馅料那可是太关键了，但是在制作中，我们也会遇到调制饺子馅时，想让成品做出来鲜嫩多汁，那么馅料就不能太干，可是太湿润的馅料，包的时候又不好操作，那么怎么才能解决这个问题呢？

今天就来同大家一起分享一下，要想饺子馅好吃，只需牢记1不放2重点即可，这个1不放，就是不要提前把食用油、香油、盐放入，这几类调味品过早放，都会加速其菜类中的水分出来，这样包的时候就很难操作，只有在准备包的时候，再放入，这样可以更好的锁住水分，而且还很容易包。那么2重点是什么呢？那就是面团一定要揉光滑，这样会更筋道，做出来的饺子也更好吃，二是搅拌馅料的时候，一定要按照一个方向来搅拌，这也是馅料好吃的一个关键之处哟。

所以只要掌握好这些小细节，做出来的饺子馅料鲜嫩多汁不出水，真的是越吃越香哟。

下面就来同大家分享一下如何制作的具体过程，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人做起来，学会以后，再也不用买着吃了。

【白菜肉饺子】

食材用料：面团部分：普通面粉300克，水160克馅料部分：白菜适量，五花肉适量、蚝油适量，生抽适量，糖一点，花椒水适量，葱姜适量，食用油适量，香油适量，盐适量

制作工具：九阳叠叠發绞肉机

制作过程：

1、要将所需的食材全部准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

2、接下来处理一下馅料部分：白菜用九阳叠叠發绞肉机绞碎（这是一个套娃绞肉机，有3个桶，分别可以绞肉，绞菜，打磨调味料等，分桶操作，很健康），如图所示。

3、只需长按绞菜键几秒钟即可轻松将白菜操作成我们手工剁碎的状态，如图所示。

4、这是绞好的白菜末，如图所示。将其取出，将白菜末中的水分箍一下，不然水分太多，包制时不好操作。

5、同样用绞肉桶，将猪肉绞碎，如图所示。

6、绞好的肉末放入葱姜末混合在一起，如图所示。

7、在上述食材中同时放入生抽，蚝油，花椒水，糖，按照一个方向进行搅拌均匀，先来腌制一下，如图所示。

8、肉馅进行腌制时，来做一下面团部分，只需将面粉加水，揉成均匀光滑的面团即可，如图所示。

9、准备要包饺子的时候，再将前面我们腌制好的肉馅同白菜末进行混合，同时放入适量盐、食用油、香油，如图所示。

10、同样按照一个方向来进行搅拌均匀即可，这样馅料部分就制作好了，如图所示。

11、将揉好的面团搓成长条，切成均等的小面剂子，如图所示。

12、将切好的饺子剂子用擀面杖擀成中间厚，周边薄的圆形面片，饺子皮部分也制作好了，如图所示。

13、开始包饺子，放入适量调好的馅料，包好，捏紧即可，如图所示。

14、依次将其全部都包好，如图所示。

15、开始煮饺子：水开放入包好的饺子，将其煮至饺子全部飘起来，且底部朝上，说明饺子煮好了，如图所示。

16、将煮好的饺子打捞出来，装盘上桌啦，如图所示。

17、鲜嫩可口，特别好吃，如图所示。

[小贴士]：

1、制作饺子的面团，揉不均匀的话，可以先将其揉成不见干面粉的状态，盖好保鲜膜醒发10分钟，再进行揉制，这样面团就很容易揉光滑了。

2、准备包饺子时再将菜同肉末部分混合，同时最后放盐、食用油和香油，这样的作用都是可以更好地保留菜中的水分，过早放，会容易让菜的水分出来，包的时候不容易包。

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