正宗酱油炒饭的做法（颜色鲜亮诱人越嚼越香）

要说剩米饭的做法还得是蛋炒饭最经典，不过这样做出的炒饭没有丰富的滋味，但是只要加上点酱油整道菜马上就不一样了。相信大家在家做米饭是经常有剩饭的状态吧，怎么解决剩饭变成了难题，其实这都很简单，一道炒饭就能解决，今天我就来给大家介绍酱油炒饭的具体做法步骤，简单快手。

还记得小时候追台湾的电视剧，那时的网络技术还没有现在这么发达，都是死守直播，有喜欢看的电视剧放学立马跑回家，当时有一部剧名就叫做《翻滚吧！蛋炒饭》，真是令人印象深刻。看着电视剧里人家做出精美的菜肴，顿时就被吸引了，后来妈妈给我做了炒饭我就吵着要学着自己做。

无论是普通的蛋炒饭还是酱油炒饭等，其中最重要的一点就是米饭的状态，只有颗粒分明的口感才是最好的，如果米粒都黏成一团那就不是“炒饭”是“稀粥”了。所以大家在做炒饭的时候尽量用米粒稍微干一些的米饭，而且在加热过程中需要用中大火快炒，锁住食材中的营养和美味。颜色鲜亮诱人，越嚼越香，粒粒分明的酱油炒饭！

【所需配料】：适量食用油，四分之一汤匙白糖，四分之一汤匙食盐，四分之一汤匙生抽，一碗米饭，适量小香葱，四分之一汤匙鸡精，三分之二汤匙老抽，一个鸡蛋。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作酱油炒饭所需要的食材和全部配料，无论是剩米饭还是现做的米饭最好都用稍微硬一点、颗粒分明的，剩米饭要提前拿到室温下回温。

步骤二、我是用电饭锅做的新鲜米饭，掌握好水量一样不粘锅。

步骤三、将鸡蛋磕入干净的小碗中，拿筷子或者蛋抽将蛋清和蛋黄搅散成均匀的鸡蛋液。

步骤四、炒锅烧热淋入适量食用油，油温上升再沿着锅边倒入鸡蛋液，不会轻易粘锅。

步骤五、等到蛋液定型凝固之后便可用铲子划散剁碎。

步骤六、把一碗米饭倒进锅内，和炒熟的鸡蛋块一起用大火翻炒。

步骤七、让鸡蛋和饭粒混合均匀，依次加入适量的食盐、鸡精进行调味，可以加少量的白糖提味中和。

步骤八、接着就要向锅中倒入适量的老抽和生抽，老抽是用来上色的，注意用量。

步骤九、老抽下锅以后要快速翻炒，保持中大火加热的状态，最好让米粒表面均匀的上色。一把小香葱剥皮后洗净，切成碎一点的葱花撒在上面作为点缀，翻拌均匀即可关火出锅。

步骤十、装到小碗里的炒饭色泽鲜亮，这么一看简直太诱人了，吃一碗根本不够。

【烹饪窍门】：

1、因为米饭下锅以后是用中大火进行加热的，必须要快速翻炒，这样能够在短时间内将米饭炒散，并且能够保证米饭的颗粒感，不会因为小火加热太长时间而黏在一起。

2、上面给大家介绍的是最简单的炒饭做法，里面要添加的配料都可以根据自己的口味喜好进行调整。