戚风蛋糕的真正做法（吃过这顿戚风蛋糕）

好好生活，慢慢相遇，还是喜欢戚风蛋糕。新手也能做的零失败蛋糕！@kenny肯尼妈妈

By 霍_小小

用料

• 低筋面粉 42g
• 牛奶 25g
• 玉米油 25g
• 鸡蛋 3个
• 白糖 35g
• 白醋 2g

做法步骤

1、准备三枚新鲜鸡蛋，然后把鸡蛋分离

2、先将牛奶＋20g白糖放入碗中搅拌至白糖融化

3、然后放入玉米油搅拌至乳化

4、倒入过筛后的低筋粉，用蛋抽划一字至无颗粒状态

5、再放入蛋黄，以同样的手法划一字至如图状态；盖上保鲜膜以免表面发干，搁置一旁备用

6、蛋清内加入白醋、1/3白糖，开始用电动打蛋器低档打至出现细腻泡泡；再加入1/3的白糖，打蛋器转中速打至有明显纹路时加入剩下的1/3白糖；打至出现硬性发泡，可以看见直立的大尖角就OK了

7、取1/3蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，翻拌！再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，同样是翻拌的手法，把面糊翻拌均匀！

8、翻拌均匀后马上倒入模具，然后把表面抹平，在桌子上磕几下，振出气泡。

9、放入烤箱中下层150度烤50分钟。具体温度和时间还是要根据自家的烤箱脾气来调整！出炉时间以蛋糕状态为佳！

10、完全晾凉后即可脱模

11、很成功的戚风蛋糕

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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