金针菇出菇技术（专家解答金针菇菌丝没长满就出菇是什么原因）

Q

我的金针菇正在发菌，但有些菌棒的菌丝还没有长满就出菇了，请问是什么原因？另外，金针菇菌杆变黑有没有好的解决办法？

A

专家解答：

一、早出菇。1.发生原因主要有三种。一是在生产时，由于外界气温低，如果发菌室加温与保温措施不到位，会导致发菌室温度偏低，在低温下菌丝生长缓慢，会使菌丝虽然没有完全长满袋，但靠近袋口接种点附近的菌丝已经过较长的生长时间，达到了出菇的菌龄；二是因为很多菇农在生产时，由于场地条件限制，没有专门的发菌室，而是在出菇棚用塑料布隔一个发菌的空间，由于紧挨着出菇场地，所以会导致发菌室空气湿度大。如果这二种情况同时出现，极易发生早出菇现象。 三是在遇到不利环境条件下，不同品种出菇表现差别比较大，某一些品种出菇特别快，而另外一些品种则可能出菇慢。2.解决办法。一是安排好栽培季节，比如在外界气温20度左右时进行生产，如果在低温季节生产，要解决好加温和保温措施，最好保证发菌室在20～25℃之间，同时，发菌室要远离出菇棚，保证发菌室相对湿度不高于70%。同时，结合适宜品种的选择，就可避免早出菇现象。

二、菌柄基部变褐。1.病状：菌柄从基部向上逐渐变为褐色，影响商品性和品质。2.病因：与管理、品种和采收的迟早有关。管理上主要指喷水与光线。金针菇子实体上不能直接喷水，如果直接喷，就会导致菌柄褐变；另外，光线强容易变褐。品种方面，黄色品系易变褐，白色品系不易变褐；采收迟早上，其实是与成熟度有关，幼嫩菇不易变褐，老熟子实体容易变褐。3.防治方法：不能直接向子实体喷水，要通过喷到墙壁与空间增加湿度。加强遮荫，保持菇房弱光条件。选用不易变褐的金针菇品种。适当早采收，在7、8成熟时采收。以上几点都做好就可得到不变褐或变褐轻的优质金针菇子实体。

省“12316三农” 食用菌栽培专家 李锦龙